Napoleoni kook (retsept)

Viimati uuendatud: 10/08/2023
Keskmine hinnang: 5 (3 häält)

Napoleoni kook retsept

See vastupandamatu Napoleoni kook on pehme, mahlane ja maitsev! Selle koogi jaoks ei pea te lehttainast ostma, sest saate seda kodus lihtsasti ise valmistada. Õrnad lehttainakihid on vaheldumisi sametise keedukreemitäidisega, mis loob kerge ja õhulise tekstuuri. Napoleoni kook on elegantne ja luksuslik valik igaks sündmuseks!

Napoleoni kook

Keskmine hinnang: 5 (3 häält)
Prindi Pin Kommenteeri
Ettevalmistuse aeg: 2 hours
Küpsetusaeg: 1 hour
Aeg kokku: 3 hours
Portsionit: 30
Kalorid: 301kcal

Koostisosad 

Tainas

  • 150 ml jääkülma vett
  • 1 näputäis soola
  • 1 spl äädikat
  • 3 spl konjakit (valikuline)
  • 2 muna
  • 650 g jahu
  • 400 g külma võid

Keedukreem

  • 7 muna
  • 300 g suhkrut
  • 100 g jahu
  • 1.5 liiter kuuma piima
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 100 g võid

Kaunistuseks (valikuline)

  • 300 g marju (mustikaid, vaarikaid vms)

Valmistamine

Tainas

  • Segage tassis omavahel kokku külm vesi, äädikas ja konjak (kui te ei alkoholi kasutada ei soovi, siis asendage see veega).
  • Vahustage eraldi kausis munad kohevaks vahuks. Lisage veesegu ja näpuotsatäis soola. Segage ühtlaseks.
  • Lisage köögikombaini kuubikuteks lõigatud või ja jahu ning töödelge, kuni on moodustunud ühtlane purutainas.
  • Lisage vedelad koostisained ja jätkake mikserdamist, kuni tainas hakkab veidi kokku kleepuma.
  • Valage tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkuge kätega ühtlaseks. NB! Olge ettevaatlik, et te tainast liiga üle ei töötleks!
  • Jagage tainas 12 võrdseks tükiks ning rullige iga tükk palliks. Katke tainapallid kinni ja asetage umbes 1 tunniks külmkappi seisma.

Keedukreem

  • Vispeldage suures kastrulis omavahel kokku muna ja suhkur, lisades umbes 60 ml piima, et segu oleks lihtsam segada.
  • Lisage jahu ja vispeldage, kuni on moodustunud ühtlane, klompideta tainas. Vajadusel lisage veel 60 ml piima.
  • Kuumutage ülejäänud piim potis või mikrolaineahjus. Kui kuumutate pliidil, siis kuumutage kindlasti keskmiselt madalal kuumusel ja segage pidevalt, et vältida põhja kõrbemist.
  • Karastage munasegu, valades vähehaaval hulka kuum piim, samal ajal pidevalt segades. Kuuma piima järkjärguline lisamine takistab munade kalgendumist ja eraldumist.
  • Keetke nüüd segu keskmisel kuumusel 2-3 minutit, pidevalt vispeldades, et vältida põhja kõrbemist. Lisage vaniljesuhkur ja vispeldage ühtlaseks.
  • Tõstke pott tulelt ja lisage koheselt hulka või. Segage kuni või on täielikult sulanud.
  • Asetage otse keedukreemi pinnale toidukile, et vältida naha tekkimist, ning laske sel toatemperatuuril jahtuda.

Põhjade küpsetamine

  • Kuumutage ahi 200 kraadini. Seadke rest keskele.
  • Rullige 1 tainapall 28-30 cm ringiks. Torgake kahvliga augud umbes iga 2 cm tagant - see takistab suurte mullide tekkimist küpsetamise ajal.
  • Küpsetage iga tainakihti 5-7 minutit või kuni kergelt kuldpruuniks.
  • Võtke koogipõhi ahjust välja ja asetage sellele peale 28 cm taldrik või kaas ning lõigake põhi terava noaga ümaraks, kogudes kõik jäägid kaussi. Laske jahtuda. Korrake ülejäänud tainaga.
  • Murendage kõik äralõigatud jäägid ühtlaseks puruks.

Koogi kokkupanek

  • Asetage umbes 200 ml keedukreemi kõrvale hilisemaks kasutamiseks.
  • Tõstke serveerimistaldrikule tupsuke keedukreemi, asetage peale esimene koogikiht ja vajutage kinni. Kui teil on 28-30 cm koogivormi rõngas asetage see koogi ümber, et kreem laiali ei valguks.
  • Tõstke peale umbes 4 suurt lusikatäit keedukreemi, laotage see ühtlaselt laiali ning tõstke peale uus koogikiht. Korrake ülejäänud kreemi ja põhjadega, lõpetades pealt keedukreemi kihiga.
  • Raputage peale umbes pool murendatud koogipurust, et vaniljekreem ei kuivaks ning jätke kook 12 tunniks toatemperatuurile ja seejärel veel 12 tunniks külmkappi seisma.
  • Kui kook on 24h seisnud, võtke see külmkapist välja ja eemaldage koogivormi rõngas.
  • Katke koogi küljed järelejäänud keedukreemiga ning seejärel koogipuruga.
  • Soovi korral kaunistage meelepäraste marjadega või puistage peale tuhksuhkrut. Serveerige jahutatult.

Toitumisalane teave

Kalorid: 301kcalSüsivesikud: 24gValgud: 5gRasvad: 19gKüllastunud rasvhapped: 11gKolesterool: 104mgSool: 180mgSugar: 2g

Teie isiklikud märkmed

Proovisite seda retsepti?Märkige @Parimad_Retseptid või lisage tag #parimadretseptid!

Veel retsepte kategoorias - Koogid ja keeksid

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

    Populaarsed retseptid:
    Toitumisalane teave
    Kalorid
    301
    % päevasest väärtusest *
    Rasvad
     
    19
    g
    29
    %
    Küllastunud rasvhapped
     
    11
    g
    69
    %
    Kolesterool
     
    104
    mg
    35
    %
    Sool
     
    180
    mg
    8
    %
    Süsivesikud
     
    24
    g
    8
    %
    Sugar
     
    2
    g
    2
    %
    Valgud
     
    5
    g
    10
    %
    * Protsendiline päevane väärtus põhineb 2000 kcal energiakulul. Teie igapäevane väärtus võib olla kõrgem või madalam sõltuvalt teie päevasest kalorite vajadusest.