Parimad Retseptid logo

Kodused falafelid ehk kikerhernepallid (retsept)

Viimati uuendatud: 10/08/2023
Keskmine hinnang: 5 (1 hääl)

Hüppa retsepti juurde Prindi retsept
Kodused falafelid ehk kikerhernepallid retsept

Falafel on populaarne Lähis-Ida tänavatoit, mis on valmistatud jahvatatud kikerhernestest või ubadest, mis on segatud vürtside ja maitsetaimedega ning fritüüritud krõbedaks. Falafel on vegan ning seda serveeritakse sageli wrapi sees koos köögiviljade ja kastmetega või salatite lisandina liha asemel. Seda retsepti on lihtne valmistada ning sellest saab iga kord maitsvad falafelid. Olenemata sellest, kas olete Lähis-Ida köögi fänn või otsite lihtsalt maitsvat ja tervislikku taimset toitu, saab sellest retseptist kindlasti teie uus lemmik.

Kodused falafelid ehk kikerhernepallid

Keskmine hinnang: 5 (1 hääl)
Prindi Pin Kommenteeri
Ettevalmistuse aeg: 15 minutes
Küpsetusaeg: 40 minutes
Aeg kokku: 55 minutes
Portsionit: 6
Kalorid: 409kcal

Koostisosad 

  • 450 g kuivi kikerherneid
  • ½ tl küpsetussoodat
  • 1 väike sibul (jämedalt hakitud)
  • 15 g hakitud värsket peterselli
  • 4 küüslauguküünt (mina eelistan röstitud küüslauguküünt)
  • 1 ½ spl jahu
  • 1 ¾ tl soola
  • 2 tl köömneid
  • 1 tl jahvatatud koriandrit
  • ¼ tl musta pipart
  • ¼ tl cayenne'i pipart
  • 1 näputäis jahvatatud kardemoni
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • taimeõli (praadimiseks)

Valmistamine

  1. Üks päev ette: Valage kikerherned suurde kaussi ja katke need külma veega. Lisage 1/2 tl söögisoodat ja segage läbi (NB! See aitab kikerherneid pehmendada).
  2. Katke kauss kinni ja leotage neid üleöö jahedas ja pimedas kohas või külmkapis. Kikerherned peaksid seisma vähemalt 12-24 tundi, et nad muutuksid pehmeks.
  3. Kurnake ja loputage kikerherned hästi läbi. Valage need köögikombaini koos hakitud sibula, küüslauguküünte, peterselli, jahu, soola, köömnete, jahvatatud koriandri, musta pipra, cayenne'i pipra ja kardemoniga. Märkus: kui teil on väiksem köögikombain, siis jagage koostisosad pooleks ja töödelge segu üks partii korraga.
  4. Blenderdage kõik koostisained kokku. Kraapige aeg-ajalt köögikombaini külgi ja lükake segu külgedelt alla. Töödelge, kuni segu on kuskussi ja pasta tekstuuri vahepealne. (NB! Pastataoline segu aitab teil saavutada selle, et segu püsiks koos, kuid olge ettevaatlik ja ärge töödelge liiga palju, sest muidu muutub segu hummuseks!)
  5. Kui segu on saavutanud soovitud konsistentsi, valage see kaussi ja segage kahvliga (see muudab segu tekstuuri ühtlasemaks). Eemaldage kõik suured kikerherne tükid, mis purustamata jäid.
  6. Katke kauss kilekilega ja asetage 1-2 tunniks külmkappi.
  7. Valage pannile õli umbes 4 cm sügavuseni. Kuumutage õli aeglaselt keskmisel kuumusel. (NB! Ideaalne temperatuur falafelide praadimiseks on vahemikus 180-190 kraadi.)
  8. Vahepeal vormige falafelisegu ümmarguseks palliks, kasutades selleks niiskeid käsi või falafelikaabitsat. Mina kasutan tavaliselt umbes 2 spl segu ühe falafeli kohta, kuid võite teha ka väiksemaid või suuremaid palle, olenevalt teie isiklikust eelistusest. Pallid kleepuvad alguses lõdvalt kokku, kuid seisavad pärast praadimist kenasti koos.
  9. Kui pallid ei hoia kokku, valage segu uuesti masinasse ja töödelge kuni segu muutub rohkem pastataolisemaks. Pidage meeles, et alguses on pallid õrnad; kui te saate need kuuma õli sisse, peaksid nad kokku hoidma ja kinni jääma. Kui nad ikka veel kokku ei hoia, võite proovida lisada segule 2-3 spl jahu. Kui nad ikka veel kokku ei jää, lisage segule 1-2 muna (NB! mitteveganitele!). See peaks lahendama kõik probleemid.
  10. Falafelide pruunistamiseks kulub umbes 2-3 minutit ühe külje kohta (kokku 5-6 minutit). Kui falafelipallid pruunistuvad kiiremini, on õli liiga kuum ja falafelid ei küpse keskelt täielikult läbi.
  11. Kui õli on õigel temperatuuril, praadige falafele korraga 5-6 kaupa, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid. Kui falafellid on praetud, võtke need lusikaga õlist välja ja asetage need paberrätikule, et üleliigne õli eemaldada.
  12. Serveerige falafelipalle värskelt ja kuumalt. Eriti maitsvad on need koos hummusega.

Toitumisalane teave

Kalorid: 409kcalSüsivesikud: 50gValgud: 15gRasvad: 17gKüllastunud rasvhapped: 1gSool: 700mgKiudained: 13gSugar: 8g

Teie isiklikud märkmed

Oma isiklike märkmete lisamiseks klõpsake siin
Proovisite seda retsepti?Märkige @Parimad_Retseptid või lisage tag #parimadretseptid!

Veel retsepte kategoorias - Suupisted ja eelroad

    Lisa kommentaar

    Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

    Maksimaalne faili üleslaadimise suurus: 10 MB. Saate üles laadida: pilt, video. Pane failid siia

    Populaarsed retseptid:
    Toitumisalane teave
    ㅤ
    Kalorid
    409
    % päevasest väärtusest *
    Rasvad
     
    17
    g
    26
    %
    Küllastunud rasvhapped
     
    1
    g
    6
    %
    Sool
     
    700
    mg
    30
    %
    Süsivesikud
     
    50
    g
    17
    %
    Kiudained
     
    13
    g
    54
    %
    Sugar
     
    8
    g
    9
    %
    Valgud
     
    15
    g
    30
    %
    * Protsendiline päevane väärtus põhineb 2000 kcal energiakulul. Teie igapäevane väärtus võib olla kõrgem või madalam sõltuvalt teie päevasest kalorite vajadusest.