Demi-Glace kaste on traditsiooniline ja rikkalik pruun kaste, mis on enamasti tehtud puljongi baasil ja väikse koguse sherriga. See pärineb Prantsuse köögist ning sobib ideaalselt erinevatele lihatoitudele.
Demi-Glace kaste
Traditsiooniline Demi-Glace’i kastet valmistatakse kombineerides pool tüüpilisest pruunist kastmest ja pool pruunist puljongist (näiteks veiselihapuljongist) ning seejärel seda keetes, kuni see on poole võrra vähenenud.
Demi-Glace on suurepärane kaste, mida serveerida punase liha ja grillitud pihvide juurde. Ainus keeruline asi on see, et selle valmistamine nullist võib olla üsna aeganõudev. Tõelised prantsuse köögi entusiastid võivad tõsta kulme, kui kasutada poest ostetud veiselihapuljongit. Kuid tegelikkus on see, et kui midagi on liiga raske valmistada, siis tõenäoliselt te seda ka ei tee. Seega see retsept kasutab poest ostetud puljongit ja seeläbi säästab tohutult aega.
Demi-Glace kaste
Traditsiooniline Demi-Glace kaste võtab tavaliselt algusest peale valmistades tunde, kui siin on lihtne ja kodune viis seda maitsvat kastet lihale oma kodus valmistada.
Asetage loorberileht, tüümian, peterselli varred ja pipraterad väikesele marliriide tükile. Siduge see nööriga kinni kotikeseks.
Kuumutage potis või ning lisage juurde sibul, seller ja porgand. Praadige mõned minutit, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
Segage sisse jahu. Kuumutage veel 3 minutit pidevalt segades, kuni jahu on veidi pruunistunud.
Segage sisse 750 ml veiseliha puljongit.
Laske segul keema minna. Seejärel keerake kuumus madalaks ning asetage kastme sisse marli kotike koos maitseainetega. Keetke 20 minutit või kuni kogu kastme kogus on kolmandiku võrra vähenenud.
Eemaldage pott pliidilt ning võtke ära marli kotike. Valage kaste ettevaatlikult läbi sõela ja marliriide ning vajutage õrnalt köögiviljadele, et kogu vedelik kätte saada.
Asetage kaste tagasi pliidile, lisage juurde ülejäänud puljong ning marli kotike maitseainetega.
Laske kastmel uuesti keema minna ning keetke madalal kuumusel umbes 50 minutit, või kuni kaste on poole võrra vähenenud.
Visake marli kotike ära. Filtreerige kaste läbi uue sõela ja marliriide.
* Protsendiline päevane väärtus põhineb 2000 kcal energiakulul. Teie igapäevane väärtus võib olla kõrgem või madalam sõltuvalt teie päevasest kalorite vajadusest.
Küpsiste nõusoleku haldamine
Parima kasutuskogemuse pakkumiseks kasutame selliseid tehnoloogiaid nagu küpsised, et salvestada ja/või pääseda ligi seadme andmetele. Nende tehnoloogiatega nõustumine võimaldab meil töödelda selliseid andmeid nagu sirvimiskäitumine või unikaalsed ID-d sellel saidil. Nõusoleku andmata jätmine või selle tühistamine võib mõjutada teatud funktsioone negatiivselt.
Funktsionaalne
Always active
Tehniline salvestamine või juurdepääs on rangelt vajalik seaduslikul eesmärgil, et võimaldada konkreetse teenuse kasutamist, mida tellija või kasutaja on selgesõnaliselt taotlenud, või ainuüksi elektroonilise sidevõrgu kaudu toimuva side edastamiseks.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistika
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.Tehniline salvestamine või juurdepääs, mida kasutatakse ainult anonüümsetel statistilistel eesmärkidel. Ilma kohtukutse, internetiteenuse pakkuja vabatahtliku nõusoleku või kolmanda isiku täiendavate andmeteta ei saa ainuüksi sel eesmärgil salvestatud või välja otsitud teavet tavaliselt kasutada teie tuvastamiseks.
Turundus
Tehniline salvestamine või juurdepääs on vajalik selleks, et luua kasutaja profiilid reklaami saatmiseks või jälgida kasutajat veebilehel või mitmel veebilehel sarnastel turunduslikel eesmärkidel.
