Valmistamine
0/13 sammuKuumutage ahi 200 kraadini. Vooderdage suur ääristatud küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Koorige porgandid ja lõigake need diagonaalselt nii, et iga tükk oleks umbes 1 cm paksune. Asetage porgandid küpsetusplaadile.
Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli ja ½ teelusikatäit soola. Segage, kuni porgandid on kergelt kaetud õli ja maitseainetega. Asetage need ühte kihti.
Röstige porgandeid ahjus 25-40 minutit, kuni need on servadest karamelliseerunud ja kahvliga kergesti läbitorgatavad. Keerake porgandeid poole küpsemise peal ringi.
Kui porgandid on peaaegu küpsed, soojendage ülejäänud 1 spl oliiviõli keskmisel kuumusel supipotis.
Lisage sibul ja ¼ tl soola. Keetke, aeg-ajalt segades, 5-7 minutit, kuni sibul on pehmenenud ja muutub läbikumavaks.
Lisage küüslauk, koriander ja köömned. Keetke, pidevalt segades, umbes 1 minut.
Valage juurde köögiviljapuljong ja vesi, kraapides samal ajal puulusikaga või tugeva silikoonspaatliga kõik pruunistunud tükid põhjast üles.
Lisage potti ahjust välja võetud röstitud porgandid. Kuumutage segu suurel kuumusel keemiseni, seejärel vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et hoida leebe podisemine. Keetke 15 minutit, et anda maitsetele aega sulanduda.
Kui supp on keenud, võtke pott tulelt ja laske paar minutit jahtuda. Seejärel valage kuum supp ettevaatlikult blenderisse, vajadusel töötades partiidena. (Ärge täitke üle maksimaalse täitmisjoone, muidu võib supp üle voolata!)
Lisage või, sidrunimahl ja mitu keerdu musta pipart.
Blenderdage, kuni supp on täiesti ühtlane ja kreemjas. Vajaduse korral lisage maitse järgi veel soola ja pipart. Lisage veel üks supilusikatäis võid, kui soovite rohkem täidlasust, või veidi rohkem sidrunimahla, kui vajate rohkem särtsu. Segage uuesti ja serveerige.
See supp säilib külmkapis kaetud kujul umbes neli päeva või sügavkülmas mitu kuud.
Maitsvariatsioonid
Põhiretsepti saab hõlpsasti kohandada vastavalt eelistustele, pakkudes erinevaid maitseelamusi:
-
Porgandi-ingveri supp – Lisa värskelt riivitud ingverit, mis annab supile veidi teravust ja soojendavat efekti. See variant on eriti hea külmetuse korral või kui soovite sooja ja ergutavat rooga.
-
Karri-porgandisupp – Karri pulber toob mängu sooja ja vürtsika maitse, mis sobib ideaalselt porgandite magususega. Võite lisada ka veidi ingverit, et maitsed veelgi sügavamaks muuta.
-
Tai karri porgandisupp – Lisa Tai punast karripastat ja sidrunimahla, et saavutada erksad ja tsitruselised noodid. Suppi võib kaunistada hakitud maapähklite ja värske koriandriga, et anda roale eksootiline ja värvikas viimistlus.
Tervislikud ja vegansõbralikud valikud
Porgandipüreesupp on kergesti muudetav ka veganiks. Või saab asendada näiteks oliiviõliga või lisada kreemisust leotatud india pähklite abil, mis annavad rikkaliku ja sametise tekstuuri.
See lihtne, kuid maitsev supp sobib suurepäraselt nii kiireks lõunasöögiks kui ka pidulikule õhtusöögile lisandiks. Porgandipüreesupp on toitev, taskukohane ja lihtne valmistada, pakkudes palju võimalusi erinevate maitsetega mängimiseks.
Sarnased retseptid
Lihtne Vietnami nuudlisupp Pho Bo
See lihtne Vietnami nuudlisupp Pho Bo pakub suurepärast maitseelamust neile, kes hindavad värskust ja sügavaid aroome, kuid kellel on kiire. Puljongi rikkalikud noodid, mis on saavutatud ingveri, sibula ja vürtside aeglase podisemisega, loovad soojendava ja lohutava põhja. Õhukeselt viilutatud liha, olgu selleks veiseliha, kana või krevetid, küpseb puljongis täiuslikuks, jäädes mahlakaks ja õrnaks. Riisinuudlid lisavad meeldiva tekstuuri ning värsked lisandid nagu koriander, Tai basiilik, roheline sibul ja laimiviilud annavad igale lusikatäiele elavat särtsu. See supp sobib suurepäraselt nii argipäeva õhtusöögiks kui ka nädalavahetuse eriliseks eineks, pakkudes kosutavat ja meeldivalt vürtsikat elamust. Serveerige seda kuumalt ja laske aroomidel oma meeled vallutada.
Hapuoblikasupp
See säravroheline ja värskendav hapuoblikasupp on tõeline kevade kuulutaja, pakkudes taldrikul erksaid maitseid ja elujõudu. Hapuoblikas on tuntud oma iseloomuliku terava ja kergelt sidrunise meki poolest, mis muutub supis pehmeks, kuid jääb siiski meeldivalt värskendavaks. Roa tekstuur on tänu kartulile ja purustatud maitsetaimedele sametiselt sile, samas kui porru lisab sellele sügavust ja õrna magusust. See supp on suurepärane valik kergeks lõunasöögiks või pidulikumaks eelroaks, eriti ajal, mil esimesed värsked ürdid aias tärkama hakkavad. Kreemjas lisand tasakaalustab hapuoblika happelisust, luues täiusliku harmoonia rammususe ja värskuse vahel. Supp on visuaalselt lummav ning säilitab oma kirkalt rohelise tooni tänu erilisele valmistusmeetodile, kus õrnu lehti ei keedeta pruuniks. See on ideaalne roog neile, kes hindavad puhtaid maitseid ja soovivad pakkuda oma kehale vitamiinirikast kosutust.
Avgolemono ehk sidruni-kanasupp
Avgolemono on traditsiooniline kreeka sidruni-kanasupp, mida on väga lihtne valmistada! See uhke ja maitsev supp on valmistatud munakollaste ja rohke sidrunimahlaga ning sobib serveerimiseks igal aastaajal.