Valmistamine
0/5 sammuAsetage hakitud värsket hapuoblikat ja võid köögikombaini ning purustage pulseerides, kuni moodustub ühtlane roheline pasta. Tõstke segu eraldi kaussi ja pange kõrvale, sest oblikate toorena hoidmine tagab supi erksa värvuse. Kuumutamisel muutuvad oblikad pruunikaks, mis küll ei riku maitset, kuid muudab roa visuaalselt vähem atraktiivseks.
Kuumutage potis oliiviõli ja praadige õhukeselt viilutatud porrut keskmisel kuumusel umbes 8 minutit, kuni see on pehme ja klaasjas. Seejärel valage juurde kanapuljongit, lisage tükeldatud kartulit, soola ja valget pipart. Laske vedelikul keema tõusta ning keetke tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni kartulid on täiesti pehmed.
Lisage potti hakitud peterselli ja hakitud piparmünti, mis annavad supile täiendavat sügavust ja värskust. Kasutage saumikserit või tavalist blenderit, et püreestada supp täiesti sileda ja ühtlase konsistentsini. Pärast püreestamist valage supp tagasi potti ja kuumutage seda uuesti pliidil.
Sega vispliga supi sisse eelnevalt valmistatud hapuoblikapasta ja soovi korral vahukoort või hapukoort, et saavutada sametine tekstuur. Maitse suppi ning vajadusel lisa veel soola, pipart või värskeid ürte vastavalt eelistustele. Kuumutage suppi ettevaatlikult, kuid ärge laske sellel enam keema tõusta, et säilitada oblikate erk värv.
Serveerige suppi soojalt kohe pärast valmimist või jahutage see täielikult maha ja pakkuge külmalt. Kaunistage taldrikud murulaugu või hapukoorega, et lisada roale viimane lihv ja isuäratav välimus.
Säilitamine
Säilitage hapuoblikasuppi õhukindlas klaasist või plastikust anumas külmkapis kuni 4 päeva. Arvestage, et säilitamise ajal võib supi ere roheline värvus veidi tuhmuda, kuid maitseomadused jäävad samaks.
Sügavkülmutamist selle supi puhul ei soovitata, kuna kartul ja koorelisand võivad sulatamisel muuta tekstuuri teraliseks ja ebameeldivaks. Kui soovitakse siiski külmutada, tehke seda ilma koore lisamiseta.
Soojendage suppi madalal kuumusel pliidil pidevalt segades, vältides keema tõusmist. Mikrolaineahjus soojendamisel kasutage keskmist võimsust ja segage suppi poole soojendamise pealt ühtlase temperatuuri tagamiseks.
Nõuanded
-
Koostisosade valik: Parima tulemuse saavutamiseks kasutage noori ja õrnu hapuoblikalehti, millel on vähem kiulisi varsi. Kui kasutate vanemaid lehti, eemaldage kindlasti keskmine puitunud vars. Porru puhul kasutage ainult valget ja helerohelist osa, kuna tumerohelised osad on püreestamiseks liiga vintsked.
-
Variatsiooni võimalused: Kui soovite täielikult taimset rooga, asendage kanapuljong köögiviljapuljongiga ning kasutage või asemel kvaliteetset oliiviõli. Koore asemel võite kasutada kookoskoort või paksemat kaerakoort, mis säilitab supi kreemisuse. Kui eelistate vürtsikamat alatooni, võite lisada näpuotsatäie jahvatatud ingverit.
-
Serveerimissoovitused: Supp on suurepärane koos krõbeda leiva või soolaste skoonidega. Kaunistamiseks sobivad ideaalselt murulaugu õied, mis lisavad nii värvi kui ka õrna sibulaaroomi. Serveerimisel võite supile tõmmata kauni mustri tilga vahukoore või Kreeka jogurtiga.
-
Levinud vead: Suurim viga on supi liigne keetmine pärast hapuoblikapasta lisamist, mis muudab supi hallikaspruuniks. Samuti jälgige, et porru ei pruunistuks praadimisel, vaid jääks klaasjaks, et säilitada supi puhas maitseprofiil. Kui supp jääb liiga vedel, võite lisada ühe täiendava keedetud kartuli ja uuesti püreestada.
-
Professionaalsed nipid: Restorani-kvaliteediga tulemuse saamiseks kurnake püreestatud supp läbi tiheda sõela enne hapuoblikapasta lisamist. See eemaldab kõik võimalikud ürdi- või kartulikiud ja muudab tekstuuri erakordselt siidiseks. Kui serveerite suppi külmalt, maitsestage seda veidi tugevamalt, kuna külmad toidud tunduvad keelel mahedamad.
Korduma kippuvad küsimused
Miks minu hapuoblikasupp muutus keetmisel pruuniks? Hapuoblikas sisaldab hapet, mis kuumutamisel reageerib ja muudab lehtede klorofülli värvust. Selles retseptis kasutatav meetod, kus oblikatest tehakse pasta ja see lisatakse lõpus, aitab säilitada kaunist rohelist tooni.
Kas ma võin kasutada külmutatud hapuoblikaid? Jah, võite kasutada külmutatud hapuoblikaid, kuid sulatage need enne ja nõrutage liigne vedelik. Külmutatud lehtede puhul ei pruugi värv jääda nii kirev kui värskete lehtede kasutamisel.
Millist kartulit on kõige parem selles supis kasutada? Kõige paremini sobivad muredamad kollased kartulid, mis lagunevad püreestamisel hästi ja annavad supile kreemja tekstuuri. Vältige väga kõvasid salatikartuleid, mis ei muuda suppi piisavalt sametiseks.
Kuidas muuta supp veelgi rammusamaks? Kui soovite toekamat rooga, lisage serveerimisel rohkem hapukoort või täisrasvast Kreeka jogurtit. Samuti võite supi sisse segada suurema koguse vahukoort vahetult enne serveerimist.
Sarnased retseptid
Brokolipüreesupp
Imelihtne ja kreemine brokolipüreesupp sobib ideaalselt grillvõileiva juurde või mõnusaks eelroaks. Kombineerige brokoli värske maitse koos sibula, selleri ja küüslauguga, et saada tõeline hõrgutis.
Minestrone supp
Kogege imepäraseid Itaalia maitseid selle klassikalise itaalia taimse supi retseptiga! See on värviline supp, mis sisaldab värskeid köögivilju, õrnu ube ja maitsvaid ürte. Kui otsite lihtsat lõunasööki või maitseküllast ja toitvat õhtusööki, siis Minestrone supp sobib selleks kindlasti!
Jaapani miso ramen supp kanaga
Olge valmis rüüpama kõige maitsvamat miso ramen suppi, mida elus proovinud olete! See südamlik ja lohutav roog on valmistatud rikkaliku maitsetest pakatava puljongi, õrnade nuudlite ja mahlaka kanaga. Miks mitte proovida midagi uut ja lisada oma õhtusöögirutiinile veidi vunki? Selles retseptis ei pea te kindlasti pettuma!