Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portsjonit
Cuisine: Eesti
Ingredients: 450 g pehmet tofut (lõigatud 1,5 cm kuubikuteks); 2 sl õli praadimiseks; 3 hakitud küüslauguküünt; 2 tk rohelist sibulat (valge ja roheline osa eraldatud); 2 purustatud kuivatatud tšillit; 80 g kanafileed (hakklihana), sealiha, veiseliha või hakitud seeni; 1.5 sl Doubanjiang'i (vürtsikat oapastat); 1 tass kanapuljongit (või vett); 1 sl austrikastet (või sojakastet); 0.5 tl tumedat sojakastet; 0.5 tl suhkrut; 0.5 tl jahvatatud Szechuani pipart; 1 sl tärklist (segatud 2 sl veega); 1 tl seesamiõli

See kiire ja maitseküllane Mapo Tofu valmib vaid 15 minutiga, pakkudes autentset elamust otse koduköögis. Ideaalne valik neile, kes hindavad vürtsikaid ja pehme tekstuuriga roogasid.

15 min

2 portsjonit

Lihtne

Ettevalmistuse aeg

5 min

Küpsetamise aeg

10 min

Jaga:

Avaldatud: 19. märts 2026

Reklaam

Koostisosad

Põhikoostisosad

Kaste

Paksendaja

Viimistlemiseks

Toitumisinfo

65/100Tervislik

Eridieedid

MunavabaPähklivaba

Portsjonite arv:

Energiasisaldus

385 kcal

22g

Valgud

22%

18g

Süsivesikud

18%

26g

Rasvad

59%

Toitumisandmed on hinnangulised ja võivad erineda sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja valmistusviisist.

Valmistamine

0/6 sammu

Kuumutage õli praadimiseks vokkpannil keskmisel kuumusel, kuni see hakkab kergelt värelema. Lisage hakitud küüslauk, rohelise sibula valged osad ja purustatud kuivatatud tšillit ning kuumutage umbes 30 sekundit, kuni köök täitub tugeva aroomiga. Olge ettevaatlik, et küüslauk ei kõrbeks, kuna see võib muuta roa kibedaks.
Lisage pannile hakkliha (või seened) ja praadige umbes 2 minutit, samal ajal liha spaatliga väiksemateks tükkideks murendades. Kuumutage seni, kuni liha on ühtlaselt pruunistunud ja vedelik on peaaegu aurustunud.
Lisage Doubanjiang ja praadige veel üks minut, segades koostisosi põhjalikult, et oapasta eraldaks oma iseloomuliku punase õli. See etapp on kriitiline sügava maitse ja korrektse värvuse saavutamiseks.
Valage pannile kanapuljongit ning maitsestage austrikastme, tumeda sojakastme, suhkru ja jahvatatud Szechuani pipraga. Segage kõik hoolikalt läbi ja laske kastmel umbes 2 minutit madalal kuumusel podiseda, et maitsed omavahel abielluksid.
Valage pannile tärklise ja vee segu (suspensioon) ning segage pidevalt, kuni kaste muutub paksuks ja läikivaks. Lisage ettevaatlikult tofukuubikud, püüdes neid mitte purustada, ning kuumutage veel 2 minutit, kuni tofu on seest soe.
Vajadusel maitsestage lõplikult soolaga ning niristage peale seesamiõli, mis lisab roale viimase lihvi ja läike. Tõstke roog serveerimiskaussi, puistake peale rohelise sibula varred ja serveerige koheselt koos keedetud riisiga.

Säilitamine

Külmkapis: Mapo Tofu säilib õhukindlas anumas külmikus kuni 2-3 päeva. Maitse võib seistes isegi süveneda, kuid tofu tekstuur võib muutuda veidi teralisemaks.

Sügavkülmas: Seda rooga ei soovitata sügavkülmutada, kuna tofu struktuur muutub külmudes drastiliselt, muutudes käsnjaks ja kaotades oma meeldiva pehmuse.

Soojendamine: Soojendage rooga ettevaatlikult madalal kuumusel pannil või mikrolaineahjus. Kui kaste on liiga paksuks muutunud, lisage soojendamise ajal lusikatäis vett või puljongit, et taastada algne konsistents.

Reklaam

Sarnased retseptid

Lihtne4.8(5)

Kana Chow Mein

Kana Chow Mein on Hiina köögi klassika, mis pakub sügavaid umami maitseid, krõmpsuvaid köögivilju ja täiuslikult praetud nuudleid. See retsept on loodud pakkuma autentset "takeout" kogemust otse teie koduköögis, kuid märksa tervislikumal ja värskemal moel. Roog on eriline tänu oma tasakaalustatud kastmele, mis ühendab austrikastme soolaka sügavuse, sojakastme umami, seesamiõli pähklise aroomi ja suhkru õrna magususe. Valmistamine toimub ühel pannil või vokkpannil, mis teeb sellest ideaalse lahenduse kiireks ja maitsvaks õhtusöögiks. Krõmpsuv kapsas, magus porgand ja küüslaugu aromaatne lõhn täiendavad ideaalselt mahlaseid kanaribasid ja kergelt krõbedaks praetud chow mein nuudleid. See roog sobib suurepäraselt argiõhtuteks, pakkudes kiirelt valmivat ja rahuldustpakkuvat sööki kogu perele. Serveerige seda kuumalt otse vokkpannilt ja nautige iga suutäit, mis on täis tekstuure ja maitseid.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ma võin kasutada kõva tofut pehme tofu asemel? Kuigi pehme tofu annab roale traditsioonilise siidise tekstuuri, võite kasutada ka keskmise kõvadusega tofut, kui soovite, et kuubikud säilitaksid paremini oma kuju. Kõva tofu puhul ei imendu kaste nii hästi ja tekstuur jääb veidi kummine.

Millega asendada Doubanjiang'i, kui ma seda poest ei leia? Doubanjiang on selle roa unikaalse maitse alus ja seda on raske täpselt asendada, kuid hädaolukorras võite proovida segada tšillipastat ja sojakastet vähese miso-pastaga. Arvestage, et maitseprofiil muutub sel juhul oluliselt ja kaotab oma sügavuse.

Kuidas jahvatada Szechuani pipart kodus kõige paremini? Kõigepealt röstige terveid piprateri kuival pannil umbes 30 sekundit, kuni need muutuvad aromaatseks, ning laske neil veidi jahtuda. Seejärel purustage need uhmris või kohviveskis peeneks pulbriks, et saavutada maksimaalne maitse ja tuntuim surisev efekt.

Kas seda rooga saab teha ka täiesti ilma lihata? Jah, retseptis toodud hakkliha saab edukalt asendada peeneks hakitud shiitake seente või muude metsaseentega, mis pakuvad sarnast umami-maitset. Valmistamisprotsess jääb samaks, lihtsalt praadige seeni liha asemel samas etapis.