Question 1

Kas ma võin kasutada kõva tofut pehme tofu asemel?

Accepted Answer

Kuigi pehme tofu annab roale traditsioonilise siidise tekstuuri, võite kasutada ka keskmise kõvadusega tofut, kui soovite, et kuubikud säilitaksid paremini oma kuju. Kõva tofu puhul ei imendu kaste nii hästi ja tekstuur jääb veidi kummine.

Question 2

Millega asendada Doubanjiang'i, kui ma seda poest ei leia?

Accepted Answer

Doubanjiang on selle roa unikaalse maitse alus ja seda on raske täpselt asendada, kuid hädaolukorras võite proovida segada tšillipastat ja sojakastet vähese miso-pastaga. Arvestage, et maitseprofiil muutub sel juhul oluliselt ja kaotab oma sügavuse.

Question 3

Kuidas jahvatada Szechuani pipart kodus kõige paremini?

Accepted Answer

Kõigepealt röstige terveid piprateri kuival pannil umbes 30 sekundit, kuni need muutuvad aromaatseks, ning laske neil veidi jahtuda. Seejärel purustage need uhmris või kohviveskis peeneks pulbriks, et saavutada maksimaalne maitse ja tuntuim surisev efekt.

Question 4

Kas seda rooga saab teha ka täiesti ilma lihata?

Accepted Answer

Jah, retseptis toodud hakkliha saab edukalt asendada peeneks hakitud shiitake seente või muude metsaseentega, mis pakuvad sarnast umami-maitset. Valmistamisprotsess jääb samaks, lihtsalt praadige seeni liha asemel samas etapis.