Brasiilia lihapada ehk feijoada
See rikkalik ja aeglaselt valminud mustade ubade ja valitud lihade kooslus on ideaalne valik toekaks õhtusöögiks. Roog pakub sügavat maitsebuketti, kus suitsused ja vürtsikad noodid kohtuvad värskendava apelsiniga.
Ettevalmistuse aeg
20 min
Küpsetamise aeg
140 min
Valmistamine
0/6 sammuPange mustad oad suurde kaussi ja katke rohke veega, lastes neil üleöö seista. Leotamine pehmendab ubade kestastruktuuri, mis tagab ühtlase küpsemise ja aitab vältida ubade purunemist pika hautamisprotsessi käigus.
Kuumutage suures paksupõhjalises potis õli keskmisel kuumusel ja pruunistage seaaba tükk igast küljest kuldpruuniks. Eemaldage liha potist ja asetage kõrvale, seejärel lisage samasse potti tükeldatud peekon ning praadige, kuni see on muutunud kergelt krõbedaks. Ärge valage peekonirasva ära, sest see on oluline maitseallikas järgmiste sammude jaoks.
Lisage potti viilutatud sibul ja kuumutage umbes 5 minutit, kuni see on klaasjas ja pehme. Segage juurde hakitud küüslauk, murendatud toorvorst ja viilutatud suitsuvorst ning jätkake praadimist, kuni vorstisegu on kaotanud oma toore roosaka värvuse.
Tõstke pruunistatud seaaba ja suitsutatud koot tagasi potti ning lisage kurnatud ja loputatud oad. Maitsestage segu loorberilehtede, musta pipra ja veiselihapuljongiga, valades peale piisavalt vett, et liha oleks vaevalt kaetud.
Laske pajal keema tõusta, seejärel alandage kuumust miinimumini, katke pott kaanega ja hautage tasasel tulel umbes 2 tundi. Umbes pooleteise tunni möödudes võtke seaaba ja koot potist välja, lõigake või rebige liha suupärasteks tükkideks ning pange potti tagasi.
Kui pada tundub lõpus liiga vedel, keetke seda ilma kaaneta veel 20 minutit, et vedelik pakseneks. Enne serveerimist eemaldage loorberilehed, lisage maitse järgi soola ja teravat kastet ning serveerige koos keedetud riisi ja värskete apelsiniviiludega.
