Name: Brasiilia lihapada ehk feijoada
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 8 portsjonit
Cuisine: Eesti
Ingredients: 450 g kuivatatud musti ube; 3 sl õli praadimiseks; 450 g kanafileed või sea abaliha; 2 hakitud sibulat; 5 küüslauguküünt (hakitud); 225 g vürtsikat toorvorsti; 225 g suitsuvorsti (nt kielbasa); 225 g peekonit (paksud viilud); 1 suitsutatud koot; 4 loorberilehte; 2 l vett; 1 sl veiselihapuljongit (kontsentraat); 0.5 tl musta pipart; maitse järgi soola; maitse järgi tšillit; 1 apelsin; lisandiks riisi

Question 1

Kas kuivatatud ube peab kindlasti leotama?

Accepted Answer

Jah, mustade ubade leotamine üleöö on kriitiline samm, et tagada nende ühtlane pehmenemine ja lühendada keemisaega. Kui unustate leotada, võib ubade tekstuur jääda ebaühtlane ja seedimisele raskem.

Question 2

Millist tüüpi vorsti on kõige parem kasutada?

Accepted Answer

Kõige paremini sobivad suitsutatud vürtsikad vorstid nagu chorizo või kielbasa, mis annavad pajale iseloomuliku sügavuse. Toorvorstide puhul eelistage vürtsikaid Itaalia tüüpi vorste, millest on eemaldatud kest.

Question 3

Kuidas toimida, kui pada tundub liiga vedel?

Accepted Answer

Hautage rooga ilma kaaneta viimased 20 minutit, et liigne vedelik saaks aurustuda ja kaste pakseneda. Võite ka lusikaga purustada mõned oad poti servas, mis vabastab tärklist ja muudab leeme kreemisemaks.

Question 4

Miks serveeritakse seda rooga koos apelsiniga?

Accepted Answer

Apelsiniviilud ei ole ainult kaunistuseks, vaid nende hape aitab lagundada rammusa liha rasvasust suus. See muudab toidukorra kergemaks ja lisab põneva maitsekontrasti.