Valmistamine
0/5 sammuVõtke suur kauss ja segage selles kokku Kreeka jogurt, hakitud küüslauk, paprikapulber, vürtsköömned, riivitud sibul, sidrunikoor, sidrunimahl, õli ja maitseained. Segage koostisosi seni, kuni marinaad on ühtlaselt kreemjas ja kõik vürtsid on jaotunud ühtlaselt üle kogu massi.
Lisage tükeldatud kana marinaadi sisse ning segage käte või lusikaga põhjalikult läbi, et iga lihatükk oleks üleni kaetud. Katke kauss toidukilega ja asetage külmkappi vähemalt 2 tunniks, kuid ideaalis võiks liha maitsestuda üleöö, et saavutada maksimaalne pehmus.
Kuumutage grill keskmise kuni kõrge kuumuseni ja puhastage grillrestid hoolikalt jääkidest. Kuna jogurtimarinaad on suhkru- ja valgurikas, määrige restid ohtralt õliga, et vältida liha kinni kleepumist küpsetamise ajal.
Lükkige kanatükid varrastele ja asetage need grillile, küpsetades kokku umbes 13–15 minutit. Pöörake vardaid regulaarselt iga paari minuti tagant, kuni liha on kuldpruun ja seest täielikult läbi küpsenud, kasutades vajadusel spaatlit liha lahtipäästmiseks.
Eemaldage šašlõkk grillilt ja laske sellel paar minutit puhata, et mahlad liha sees ühtlustuksid. Serveerige koheselt otse varrastel või lükake liha taldrikule, pakkudes kõrvale värskeid lisandeid.
Säilitamine
Toatemperatuuril ei ole soovitatav valmis liha hoida kauem kui 2 tundi, kuna piimatooteid sisaldav marinaad ja liha võivad soojas kiiresti rikneda.
Külmkapis säilib küpsetatud šašlõkk õhukindlas anumas kuni 3 päeva. Soovitatav on liha varrastelt eemaldada, et see mahuks paremini karpi ja püsiks mahlane.
Sügavkülmas võib küpsetatud liha säilitada kuni 2 kuud, kuid tekstuur võib sulamisel veidi muutuda. Sulatage liha alati aeglaselt külmkapis.
Soojendamine: Parim on soojendada liha pannil vähese võiga keskmisel kuumusel 2-3 minutit kummalgi küljel, mis aitab säilitada mahlakust paremini kui mikrolaineahi.
Nõuanded
-
Koostisosade valik: Kasutage kindlasti täisrasvast Kreeka jogurtit, kuna madala rasvasisaldusega variandid võivad kuumuses tükki minna ja ei paku nii head kaitset liha kuivamise eest. Sibul tuleks riivida peene riiviga, sest just sibulamahl on see, mis aitab lihal pehmeneda ja annab sügava maitse.
-
Variatsiooni võimalused: Kui te ei ole koriandri fänn, võite selle asendada värske peterselli või tilliga, mis sobivad jogurtiga samuti suurepäraselt. Teravama elamuse saamiseks võite marinaadi lisada veidi tšillihelbeid või jahvatatud cayenne'i pipart.
-
Serveerimissoovitused: See roog sobib ideaalselt kokku jaheda kurgikastme (tzatziki), värske naan-leiva ja mahlase tomatisalatiga. Kaunistage valmis šašlõkk värskete ürdiokstega ja pigistage peale veel veidi värsket sidrunimahla vahetult enne söömist.
-
Levinud vead: Suurim viga on liiga lühike marineerimisaeg; jogurt vajab aega, et oma tööd teha. Samuti vältige liha liiga tihedat lükkimist vardasse – jätke tükkide vahele õige pisut ruumi, et kuumus pääseks igale küljele ligi ja küpsetaks liha ühtlaselt.
-
Professionaalsed nipid: Kui küpsetate siseruumides, võite kasutada ahju grillrežiimi, asetades vardad ahjurestile ja selle alla küpsetuspaberi, et tilkuvat marinaadi püüda. Pruunistage liha lõpus 10 minutit madalal grillrežiimil (broil), et saavutada see õige krõbe ja kuldne välimus.
Korduma kippuvad küsimused
Kas ma võin kasutada kanafileed kintsuliha asemel? Jah, võite kasutada kanafileed, kuid peate olema grillimisel ettevaatlikum, et liha üle ei küpseks. Jogurtimarinaad aitab fileel püsida mahlasemana kui tavalised marinaadid.
Kui kaua peab liha minimaalselt marineerima? Parima maitse saavutamiseks peaks liha seisma marinaadis vähemalt 2 tundi. Kui teil on väga kiire, võib piisata ka 30 minutist, kuid tekstuur ei jää siis nii pehme.
Kas puidust vardaid peab eelnevalt leotama? Jah, puidust vardaid tuleks leotada külmas vees vähemalt 30–60 minutit enne liha lükkimist. See hoiab ära varraste süttimise ja purunemise kuumal grillil.
Mida teha, kui marinaad jääb grilli külge kinni? Jogurtipõhised marinaadid on kleepuvamad, seega on oluline grillrestid enne küpsetamist korralikult õliga määrida. Kasutage metallist spaatlit, et liha ettevaatlikult resti küljest lahti lükata enne pööramist.
Sarnased retseptid
Brasiilia lihapada ehk feijoada
See tummine ja sügavate maitsetega lihapada on tõeline mugavustoit, mis pakub rikkaliku ja rahuldustpakkuva maitseelamuse igale lihasõbrale. Roa süda on aeglaselt hautatud mustad oad, mis imevad endasse suitsuse peekoni, vürtsika vorsti ja pehme sealiha mahlad, tekitades sametise ja paksu kastme. Iga suutäis on täis erinevaid tekstuure – alates muredaks keenud seapraest kuni krõmpsuvate peekonitükkideni. Suitsused alatoonid segunevad küüslaugu ja sibula magususega, luues umami-rikka terviku, mis soojendab hinge ka kõige külmemal talveõhtul. Serveerimisel lisatavad värsked apelsiniviilud toovad esile vajaliku happesuse ja tsitruselise värskuse, mis tasakaalustab ideaalselt liha rammusust. See on suurepärane valik suuremateks koosviibimisteks, kus soovitakse pakkuda midagi toitvat, erilist ja meeldejäävat. Roa aroom, mis täidab köögi pika hautamisprotsessi vältel, kutsub külalised juba varakult lauda ootama.
Kana Chow Mein
Kana Chow Mein on Hiina köögi klassika, mis pakub sügavaid umami maitseid, krõmpsuvaid köögivilju ja täiuslikult praetud nuudleid. See retsept on loodud pakkuma autentset "takeout" kogemust otse teie koduköögis, kuid märksa tervislikumal ja värskemal moel. Roog on eriline tänu oma tasakaalustatud kastmele, mis ühendab austrikastme soolaka sügavuse, sojakastme umami, seesamiõli pähklise aroomi ja suhkru õrna magususe. Valmistamine toimub ühel pannil või vokkpannil, mis teeb sellest ideaalse lahenduse kiireks ja maitsvaks õhtusöögiks. Krõmpsuv kapsas, magus porgand ja küüslaugu aromaatne lõhn täiendavad ideaalselt mahlaseid kanaribasid ja kergelt krõbedaks praetud chow mein nuudleid. See roog sobib suurepäraselt argiõhtuteks, pakkudes kiirelt valmivat ja rahuldustpakkuvat sööki kogu perele. Serveerige seda kuumalt otse vokkpannilt ja nautige iga suutäit, mis on täis tekstuure ja maitseid.
Burrito veiselihaga
Burrito veiselihaga on lihtne ja maitsev retsept, mis on täidetud maitseküllase veisehakkliha, riisi ja muude täidiste valikuga. Need burritod sobivad suurepäraselt igapäevaseks eineks ning neid saab ka sügavkülmikusse ette valmistada, kuna maitsevad sama hästi nii värskelt kui ka külmutatult ja seejärel uuesti üles soojendatult. Eriti maitsvaks muudab selle veiselihatäidise kodune Mehhiko maitseainesegu, mis on kindlasti palju parem poes müüdavatest maitseainesegudest.