Valmistamine
0/7 sammuVõtke suur segamisnõu ning lisage sinna veisehakkliha, purustatud kreekerid, muna, Worcestershire'i kaste, piim, sool, küüslaugupulber, sibulapulber ja must pipar. Segage massi kätega ettevaatlikult, kuni kõik komponendid on ühtlaselt jaotunud ja mass on sile. Vältige liigset segamist, sest see muudab kotleti tekstuuri tihedaks ja kummiseks, eesmärk on säilitada õhulisus.
Suruge lihamass kausi põhja ühtlaseks kettaks, et seda oleks lihtsam jagada. Kasutage nuga, et lõigata mass kuueks võrdseks osaks, kui soovite paksemaid grillpihve, või kaheteistkümneks osaks õhukeste plaatpihvide jaoks. Selline jaotamine tagab, et kõik kotletid küpsevad samal ajal ja tulemus on ühtlane.
Valmistage ette küpsetuspaberiga või fooliumiga kaetud ahjuplaat kotlettide hoidmiseks. Võtke üks osa lihamassist ja vormige see kindlate liigutustega kettaks, mis on veidi suurem kui kasutatav burgerikukkel, kuna liha tõmbub küpsedes kokku. Vajutage lusikaga iga kotleti keskele väike süvend, et vältida selle kumeraks paisumist, ning asetage valmis vormitud pihvid plaadile.
Kuumutage grill või pann keskmise kuumuseni, saavutades temperatuuri vahemikus 175-200 kraadi Celsiuse järgi. Kui kasutate panni, eelistage malmpanni, mis jaotab soojust ühtlaselt ja tekitab lihale kauni pruunistunud kihi. Veenduge, et pind on piisavalt kuum, enne kui asetate liha küpsema, et vältida mahlade välja voolamist.
Paksude kotlettide puhul grillige või praadige neid 3-4 minutit ühelt poolt, kuni servad hakkavad pruunistuma. Keerake kotletid ümber ja küpsetage veel 3-4 minutit, saavutades keskmise küpsusastme. Püüdke pihve küpsetamise ajal mitte spaatliga alla suruda, sest see pigistab väärtuslikud lihamahlad välja.
Õhukeste kotlettide valmistamisel piisab vaid 2 minutist küpsetamisest kummalgi küljel kuumal plaadil. Need küpsevad väga kiiresti ja peaksid saavutama karamelliseerunud pinna lühikese ajaga. Jälgige hoolega, et liha ei kuivaks üle, kuna õhuke pihv kaotab niiskust kiiremini.
Asetage kuumad burgeri kotletid koheselt kuklite vahele ja lisage oma lemmiklisandid. Serveerige roog soojalt, et nautida maksimaalset mahlakust ja vürtside harmooniat.
