Kimchi
Olge valmis lisama oma toitudele maitseelamust meie vürtsika ja maitseküllase Kimchi retseptiga! Õppige, kuidas valmistada kodune kimchi, mis on valmistatud kääritatud hiina kapsast, valgest redisest, porgandist ning mitmetest maitseainetest. See retsept on lihtsalt järgitav, sisaldades samm-sammult kimchi valmistamise juhiseid ja kasulikke näpunäiteid parima kimchi valmistamiseks. Serveerige seda lisandina mistahes roogade juurde!
Ettevalmistuse aeg
150 min
Valmistamine
0/13 sammuLõigake hiina kapsad neljaks ja loputage neid jooksva vee all.
Lahustage suures kausis vesi ja jäme meresool. Kastke kapsaveerandikud ükshaaval soolvette ja tõstke need edasiseks soolamiseks kandikule. NB! Hoidke kapsa leotamiseks kasutatud soolvesi hilisemaks kasutamiseks alles.
Avage iga leht ettevaatlikult ja hõõruge kapsas korralikult keedusoolaga sisse.
Asetage soolatud kapsas suurde toidukilekotti või suurde ämbrisse ja valage peale alleshoitud soolvesi. Sulgege kilekott. Kui kasutate ämbrit, asetage kapsa peale midagi rasket, et seda alla suruda (nt raske pott veega).
Asetage kapsas 6 tunniks marineerimiseks kõrvale. Pöörake kapsast iga 2 tunni järel.
Kui leotamine on lõppenud, loputage kapsad jooksva vee all, eriti kapsa paks valge osa, et vabaneda soolast. Asetage need sõelale ja laske neil 1 tund kuivada.
Valage kastrulisse tavaline vesi ja riisijahu ning keetke seda keskmisel kuumusel 5-8 minutit, kuni segu pakseneb. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
Lisage Korea tšillihelbed ning segage hästi läbi.
Suurde kaussi valage riivitud valge redis, peen meresool ja Korea kalakaste. Jätke 10 minutiks seisma, et redis soolaks.
Seejärel lisage riivitud porgand, hakitud küüslauk, hakitud ingver, suhkur, hakitud sibul ja riisijahusegu. Segage hästi läbi. Nüüd on Kimchi maitseainesegu valmis.
Asetage veerand kapsast kandikule. Hajutage maitseainesegu igale lehele. (Maitsestada tuleb ainult lehe ühte külge.) Korrake seda sammu ülejäänud kapsaveerandikega. NB! Ärge tõmmake kapsalehti lahti, jätke need kinni, nii hoiab see paremini kokku.
Asetage kimchi konteinerisse või õhukindlasse anumasse ja sulgege kaanega. Jätke see 24 tunniks toatemperatuuril seisma, seejärel tõstke külmkappi.
Kui kimchi on jahutatud, võite seda sööma hakata, kuid võite oodata veel 3-4 päeva, et see saaks rohkem maitsestuda.
Sarnased retseptid
Arooniamoos
See sügavpunane, peaaegu mustjas arooniamoos on tõeline sügishooaja pärl, pakkudes kordumatut tasakaalu marjade loomuliku karguse ja suhkru magususe vahel. Erinevalt poemoosidest on selle hoidise tekstuur siidine ja täidlane, säilitades marjadele omase kerge pargisuse, mis muutub keetmise käigus meeldivalt mahedaks. Arooniamarjad on tuntud oma tugeva ja karakteriga maitse poolest, mis täidab köögi keetmise ajal lummava ja sügisese aroomiga. See moos ei ole pelgalt pannkoogikate, vaid sobib suurepäraselt ka gurmee-juustuvaagnate juurde, pakkudes tugevatele juustudele vajalikku marjast kontrasti. Tänu sidrunhappele säilib moosi kirgas värvus ja värske mekk kuude viisi. Valmistamisprotsess on nauditavalt lihtne ja terapeutiline, sobides ideaalselt jahedatesse õhtupoolikutesse, kui soovitakse suvemaitseid purki püüda. Tulemuseks on luksuslik hoidis, mille sügav toon ja rikkalik maitsebukett kaunistavad iga hommikusöögilauda või pidulikku sündmust.
Õlis marineeritud tomatid
Nautige argirooge koos aeglaselt küpsetatud oliiviõlis marineeritud tomatitega! See lihtne retsept on suurepärane viis ära kasutada kirsstomateid ning lisada neid marineerituna supile, pastale, saiale jne. Õlis marineeritud tomatid sobivad hoiustamiseks nii külmikusse kui ka sügavkülma.
Kirsimoos
Õppige, kuidas teha kirsimoosi ilma pektiinita. See omatehtud kirsimoosi retsept nõuab vaid 3 lihtsat koostisosa ning maitseb uskumatult hästi! Määrige seda hommikul näiteks saia või pannkookide peale või miks ka mitte – sööge lihtsalt lusikaga!