Arooniamoos

Alustage marjade ettevalmistamisest, pestes värskeid arooniaid põhjalikult voolava vee all, et eemaldada tolm ja mustus. Eemaldage kõik varred, lehed ja riknenud marjad ning vajadusel purustage marju kergelt, et mahl hakkaks paremini eralduma.

Valmistage ette hoidisepurgid ja kaaned, pestes need esmalt kuuma vee ja pesuvahendiga ning loputades hoolikalt. Asetage puhtad purgid 95-kraadisesse (200 °F) ahju vähemalt 20 minutiks steriliseeruma, kus nad võivad oodata kuni moosi valmimiseni.

Mõõtke marjad, valget suhkrut ja värsket sidrunimahla suurde, 6-8 liitrisesse roostevabast terasest potti, mis ei reageeri happega. Segage koostisosad puulusikaga läbi, et suhkur jaotuks ühtlaselt marjade vahel.

Kuumutage potti keskmisel-madalal kuumusel, lastes marjadel soojeneda ja suhkrul aeglaselt sulada. See etapp on oluline, et vältida suhkru kõrbemist poti põhja enne, kui marjadest on piisavalt mahla eraldunud.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, tõstke kuumus keskmiseks ja laske moosil kergelt keema tõusta. Keetke moosi regulaarselt segades 10 kuni 20 minutit, jälgides, et segu ei keeks üle ääre ja pakseneks ühtlaselt.

Teostage tardumise kontroll, võttes sügavkülmast külma taldriku ja asetades sellele teelusikatäie kuuma moosi. Tõmmake sõrmega läbi moosi – kui see jätab selge jälje ega valgu kokku, on moos valmis purki panemiseks.

Võtke kuumad purgid ahjust ja täitke need moosiga, jättes ülaserva umbes 1 cm vaba ruumi. Keerake kaaned tugevalt peale ja laske purkidel toatemperatuuril jahtuda; kuulete klõpsatust, kui purgid on õhukindlalt sulgunud.