Valmistamine
0/10 sammuLõigake sealiha pikuti pooleks, et saaksite kaks pikka ja ühtlast lihariba. See on oluline, et marinaad saaks liha ühtlaselt maitsestada ja küpsemisaeg oleks kontrolli all.
Segage suures kausis kokku kõik marinaadi koostisosad, kuni suhkur on lahustunud ja tekkinud on ühtlane kaste. Veenduge, et kõik vürtsid on jaotunud ühtlaselt, et tagada igale lihaviilule rikkalik maitse.
Asetage lihaviilud kindlalt suletavasse kotti või anumasse ning valage peale marinaad, masseerides seda kergelt liha sisse. Jätke liha külmkappi marineeruma 24 kuni 48 tunniks, et saavutada maksimaalne maitse ja iseloomulik värvus.
Kuumutage ahi 160 kraadini ja valmistage ette küpsetusplaat, kattes see fooliumiga ning asetades peale resti. Resti kasutamine on soovitatav, sest see võimaldab kuumal õhul liha ümber ringelda ja väldib liha haudumist oma mahlas.
Võtke liha marinaadist välja ja asetage restile, kuid hoidke ülejäänud marinaad kindlasti alles hilisemaks kasutamiseks. Küpsetage liha esimeses etapis 30 minutit, et see hakkaks seestpoolt soojenema ja pind kuivama.
Valage allesjäänud marinaad väikesesse kastrulisse, lisage täiendav kogus mett ja kuumutage keskmisel kuumusel keemiseni. Keetke umbes 2 minutit, kuni segu muutub siirupiseks ja paksuks, mis on märk täiuslikust glasuurist.
Võtke liha ahjust, tupsutage see igalt poolt paksu keedetud marinaadiga kokku ja keerake tükid ümber. Küpsetage veel 30 minutit, et glasuur hakkaks lihale kinnituma ja tekitaks esimese kleepuva kihi.
Korrrake pintseldamist ja keeramist ning küpsetage veel 20 minutit, jälgides hoolega pinna värvust. Kui märkate, et servad hakkavad liiga kiiresti tumenema, võite liha fooliumiga kergelt katta.
Viimase etapina pintseldage liha veel kord glasuuriga ja küpsetage 10 minutit, kuni pind on karamelliseerunud ja ahvatlevalt läikiv. Enne viilutamist laske lihal 10 minutit puhata, et mahlad saaksid tasakaalustuda ja liha jääks lõikamisel mahlane.
Serveerige valmis Char Siu viiludena koos keedetud riisi ja aurutatud roheliste köögiviljadega. See kombinatsioon tasakaalustab liha rammusust ja magusust, pakkudes terviklikku toidukorda.
