Valmistamine
0/7 sammuLisage suurde kaussi Korea sojakaste, röstitud seesamiõli, pruun suhkur, peenestatud küüslauguküüned, riivitud Aasia pirn ja värskelt jahvatatud must pipar ning segage kõik kokku.
Lõigake sibul õhukesteks viiludeks ja roheline sibul 5 cm tükkideks ja seejärel pikuti pooleks. Viilutage porgand koorijaga õhukesteks ribadeks.
Lisage sibul, roheline sibul ja porgand marinaadile ja segage kõik kokku. Lisage ka õhukeselt viilutatud veiseliha, eraldades iga viilu.
Segage liha korralikult, et katta see marinaadiga. Tõstke vähemalt 30 minutiks või üleöö (soovitatav) marineerima.
Kuumutage suur pann keskmisel kuumusel ning lisage röstitud seesamiõli.
Lisage marineeritud veiseliha ühes kihis. Grillige, umbes 5 minutit, kuni liha on läbiküpsetatud.
Tõstke liha taldrikule ja puistake peale röstitud valgeid seesamiseemneid.
Säilitamine
Järelejäänud bulgogi saab hoida külmkapis kuni kolm päeva või sügavkülmas kuni kaks kuud. Sügavkülmutamiseks sobib nii marineeritud kui ka küpsetatud liha. Soojendamisel on oluline liha esmalt toatemperatuuril hoida ja seejärel pannil kuumutada, et säiliks parim maitse ja tekstuur. Bulgogi on täiuslik valik, kui otsid lihtsat ja maitseküllast rooga, mida valmistada nädalavahetusel või erilisemal üritusel.
Nõuanded
Bulgogi sobib suurepäraselt koos aurutatud riisi ja kimchiga kiireks õhtusöögiks, kuid seda saab serveerida ka wrapina grillpeol. Järelejäänud liha on ideaalne järgmisel päeval näiteks onigirazu täiteks. Kui soovite autentset maitset, kasutage Korea sojakastet, mis annab roale selle omapärase maitseprofiili.
Marinaad peaks lihal seisma vähemalt 30 minutit, kuid parim tulemus saavutatakse üleöö marineerides. Küpsetamisel tuleks liha võtta marinaadist välja ilma vedelikuta, et vältida aurutamist. Parimad tulemused saad väikeste koguste kaupa küpsetades ja vajadusel liha enne viilutamist veidi külmutades, et saavutada õhukesed ja ühtlased viilud.
