Name: Böfstrooganov sealihast
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portsjonit
Cuisine: Eesti
Ingredients: 4 sl võid; 2 sl päevalilleõli; 1 tk suurt sibulat; 500 g viilutatud seeni; 500 g sealiha sisefileed; 125 ml kuiva valget veini; 50 ml kanapuljongit; 1-2 sl Dijoni sinepit; 1 sl paprikapulbrit; 250 ml hapukoort; maitse järgi tüümiani; maitse järgi soola; maitse järgi musta pipart; serveerimiseks valget riisi või nuudleid; maitse järgi hakitud peterselli; lisandiks rohelisi ube või brokolit

Question 1

Kas sealiha sisefilee asemel võib kasutada muud tükki?

Accepted Answer

Kuna strooganov valmib väga kiiresti, on sisefilee ehk sealiha filee parim valik oma pehmuse tõttu. Kui kasutate välisfileed, jälgige hoolikalt, et te liha üle ei küpsetaks, muidu muutub see tuimaks.

Question 2

Miks kaste vahel tükiliseks läheb?

Accepted Answer

Hapukoor võib liiga kõrgel kuumusel keedes tükki minna ehk „kokku joosta“. Selle vältimiseks lisage hapukoor viimasena ja ärge laske kastmel pärast seda enam tugevalt mullitades keeda.

Question 3

Kuidas saavutada seentele ilus kuldne värvus?

Accepted Answer

Seente praadimisel on oluline pann mitte liiga täis kuhjata, sest muidu hakkavad need hauduma. Praadige seeni jaokaupa kuumal pannil võiga, kuni vedelik on aurustunud ja tekib ilus jume.

Question 4

Milline sinep sobib sellesse retsepti kõige paremini?

Accepted Answer

Retseptis on ette nähtud Dijoni sinep, mis annab kastmele vajaliku happesuse ja teravuse. Kui eelistate mahedamat maitset, võite proovida kanget eesti sinepit, kuid lisage seda alguses vähem.