Valmistamine
0/8 sammuEsmalt puhastage arbuusikoored, eemaldades koorimisnoaga välimine õhuke roheline kiht ja lõigates ära kogu punane viljaliha. Alles peab jääma ainult tihke valge osa, mis lõigake umbes 1-2 cm suurusteks ühtlasteks kuubikuteks või kangideks.
Asetage tükeldatud arbuusikoored suurde potti ja valage peale külm vesi nii, et koored oleksid kaetud. Kuumutage keemiseni ja keetke keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit, kuni koored muutuvad kergelt pehmemaks ja poolläbipaistvaks.
Kurnake keedetud koored ja loputage need külma veega, et peatada küpsemisprotsess. See samm on oluline, et eemaldada koortest spetsiifiline toores maitse ja valmistada need ette siirupis keetmiseks.
Valmistage siirup, segades potis valget suhkrut ja 500 ml sooja vett. Kuumutage segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja vedelik on selge, mis tagab moosi ilusa läike.
Lisage siirupisse eelkeedetud arbuusikoored, kaneelipulka, nelki, värsket ingverit ja näpuotsatäis soola. Sool aitab esile tuua magusaid maitseid ja tasakaalustab vürtside intensiivsust.
Keetke moosi madalal kuumusel ilma kaaneta umbes 45-60 minutit, aeg-ajalt segades ja tekkivat vahtu eemaldades. Moos on valmis, kui kooretükid on muutunud täiesti klaasjaks ja siirup on paksenenud mee sarnaseks.
Keetmise lõpufaasis lisage värsket sidrunimahla, riivitud sidrunikoort ja vanilliekstrakti. Need lisandid annavad moosile vajaliku happesuse ja värske aroomi, mis säilib ka pärast purki panemist.
Eemaldage potist kaneelipulk, nelgid ja ingveriviilud, et need ei muudaks maitset liiga kangeks. Tõstke kuum moos koheselt steriliseeritud purkidesse ja sulgege õhukindlalt, et tagada pikk säilivusaeg.
