Aeglaselt küpsetatud veisepõsk punase veini kastmes

Valmistage ette veisepõsed. Eemaldage põskedelt rasvane äär. Kuivatage kätepaberiga ning maitsestage lihatükid soola ja pipraga.

Kuumutage suures potis 2 spl oliiviõli. Praadige veisepõski mõlemalt poolt, kuni need on kergelt pruunid. Asetage taldrikule.

Keerake kuumus keskmisele ning lisage juurde 1 spl oliiviõli. Lisage hakitud küüslauk ja sibul ning praadige umbes 3 minutit, kuni sibul muutub klaasjaks.

Lisage hakitud seller ja porgand. Praadige umbes 3 minutit.

Lisage potti punane vein ja segage läbi. Keetke veinisegu umbes 1 minut.

Lisage ülejäänud koostisosad ning katke pott kaanega.

Pliidil: keetke keskmisel kuumusel 2-2,5 h, kuni veisepõsed on pehmed. Pöörake neid küpsetamise ajal vähemalt korra.

Ahjus: asetage pott ahju ning küpsetage 160 kraadi juures 3-3,5 h.

Eemaldage veisepõsed potist. Visake ära tüümian ja loorberilehed.

Püreestage järelejäänud vedelik saumiksriga ühtlaseks kastmeks.

Keetke kastet keskmisel kuumusel 3-5 minutit, kuni kaste muutub paksemaks.

Lisage maitse järgi soola ja pipart. Eemaldage kaste pliidilt ning lisage juurde küpsetatud veisepõsed.