Õrn, kihiline koorik, mis ümbritseb maitsvat sooja segu vürtsitatud veiselihast ja köögiviljadest – me õpetame teile, kuidas teha parimaid veiseliha empanadasid, mida olete kunagi maitsnud.
Empanadad ehk Argentiina lihapirukad on poolkuukujulised soolased saiakesed, mis on valmistatud taignast ja täidetud erinevate koostisosadega. Empanada täidis on väga erinev ja võib sisaldada kõike, alates veise-, kana- ja sealihast, tuunikalast, karpidest, juustust ja/või köögiviljadest, mida elavalt maitsestatakse ja seejärel küpsetatakse või praetakse taignas.
Empanadade tainas on enamasti tehtud pitsasarnasest taignast, mida võite ka valmiskujul poest osta või kodus ise valmistada. Teil on vaja vaid jahu, jääkülma vett, soola, külma võid ja muna. Külm või on siin oluline, et saaksite küpsetades mõnusa kihilise taigna, sest sooja võiga tulevad kõvad koorikud.
Mõned nõuanded
- Kasutage lahtilöödud muna oma empanadade sulgemiseks ja seejärel ka väljastpoolt pintseldamiseks. See teeb need pirukad mõnusald kuldseks ja need ei löö küpsedes lahti.
- Asetage oma täidetud pirukad kõvale pinnale ja kinni vajutamiseks kasutage kahvlit. See kindlustab, et küpsedes ei tule täidist kuskilt vahelt välja.
- Asetage ettevalmistatud aga küpsetamata pirukad küpsetuspaberil külmikusse 20 minutiks. Seejärel võite need sügavkülmutada, et neid hiljem küpsetada.
Valmistage pirukataigen. Blenderdage jahu ja sool. Lisage juurde või, muna ja külm vesi ning blenderdage, kuni saate puru moodi konsistentsi. Vormige tainast pall. Mässige tainas toidukilesse ning asetage külmikusse 30 minutiks.
Valmistage täidis. Lisage keskmisesse potti kolmveerand mahust vett ning laske veel keema minna. Lisage kartul ning keetke 3 minutit, kuni pehmed.
Kuumutage pannil oliiviõli. Lisage veisehakkliha koos sibula, selleri ja porgandiga. Praadige u 8 minutit, kuni hakkliha on pruun ning köögivilja pehmed. Kui kartulid on keenud, lisage kartul juurde lihasegule.
Lisage juurde küüslauk, tšillipulber, köömned, kaneel ja veiseliha puljong. Kuumutage 1 minut. Lisage juurde herned ning keetke vaikselt segu, kuni enamus vedelikust on sisse imbunud. Maitsestage soola ja pipraga.
Eelsoojendage ahi 190 kraadini ning asetage rest ahju keskele.
Võtke külmikust taigen välja ning jagage 10 võrdseks osaks. Rulliga igat taigent jahusel pinnal, kuni saate u 18 cm suuruse ringi. Lisage ringi keskele lusikaga täidist.
Vispeldage väikses kausis muna ja lisage 1 spl vett. Pintseldage sisemine taignaäär munaga ning vormige poolkuukujuline pirukas. Suruge kahvliga ääred kinni. Tehke sama ka ülejäänud taignaga.
Asetage pirukad küpsetuspaberile ja ahjupannile ning pintseldage pirukad pealt munaga. Küpsetage pirukaid ahjus 35 minutit või kuni need on pealt kuldpruunid.
Kalorid: 442kcalSüsivesikud: 37gValgud: 15gRasvad: 26gKüllastunud rasvhapped: 12gKolesterool: 107mgSool: 412mgPotassium: 383mgKiudained: 3gSugar: 2gA-Vitamiin: 1636IUC-Vitamiin: 11mgKaltsium: 43mgRaud: 3mgMagneesium: 31mg
