Carpaccio
Carpaccio on itaaliapärane versioon tartarist. See on valmistatud toorest veiselihast ja maitsestatud sidrunimajoneesiga ning see on loodud Harry baaris Veneetsias, mis vaatamata nimele on tegelikult esmaklassiline restoran, mille avas 1931. aastal itaallane Giuseppe Cipriani. Selles versioonis kasutatakse majoneesi asemel palsamiäädika kastet ja see on imeliselt kerge ja lihtsasti valmiv suvine roog.
Ettevalmistuse aeg
45 min
Valmistamine
0/4 sammuKastme valmistamiseks vispeldage väikeses kausis kokku oliiviõli, palsamiäädikas, Dijoni sinep ning sool ja pipar.
Viilutage sisefilee võimalikult õhukeseks. See on palju lihtsam, kui liha on osaliselt külmutatud või kui kasutate elektrilist nuga.
Laotage rukola 2 taldrikule, asetage peale veiselihaviilud ning maitsestage kergelt hea meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Kaunistage juustulaastudega ning seejärel piserdage kastmega kergelt üle. Serveerige kohe.
