Kas ma saan karjuse pirukat ette valmistada?

Jah, saate suurepäraselt valmistada nii lihasegu kui ka kartulipudru ette. Hoidke neid eraldi õhukindlates anumates külmkapis kuni 2-3 päeva ja kombineerige enne küpsetamist. See säästab aega ja muudab roa kiiremaks.

Miks minu kartulipuder mureneb või on liiga vedel?

Kartulipuder võib mureneda, kui see on üle töödeldud või kui selles on liiga palju tärklist. Liiga vedelaks teeb pudru liigne vedelik. Veenduge, et kartulid oleksid pärast keetmist korralikult nõrutatud ja laske neil potis minut aega aurustuda, enne kui lisate teised koostisosad.

Kuidas vältida piruka ülevoolamist ahjus?

Kui teie küpsetusvorm tundub väga täis, asetage see ahjuplaadile, millel on ääred. See püüab kinni kõik vedelikud, mis küpsetamise ajal võivad üle ääre mullitada, hoides teie ahju puhtana.

Kas ma saan kasutada teist tüüpi juustu kartulipudru peal?

Kindlasti! Kuigi retseptis on parmesani juust, võite kasutada ka teisi juustuliike, näiteks riivitud Cheddarit, Gruyère'i või isegi suitsujuustu. Valige juust, mis sulab hästi ja annab roale soovitud maitsevarjundi.

Shepherd’s Pie ehk karjuse pirukas

Name: Shepherd’s Pie ehk karjuse pirukas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 portsjonit
Cuisine: Eesti
Ingredients: 2 sl Oliiviõli; 1 klaas Hakitud kollane sibul; 450 g 90% tailiha veisehakkliha (või lambahakkliha); 2 tl Kuivatatud petersellilehed; 1 tl Kuivatatud rosmariinilehed; 1 tl Kuivatatud tüümianilehed; 0.5 tl Sool; 0.5 tl Must pipar; 1 sl Worcestershire'i kaste; 2 tk Hakitud küüslauguküüned; 2 sl Nisujahu; 2 sl Tomatipasta; 2.5 dl Veiselihapuljong; 2.5 dl Külmutatud herne-porgandi segu; 1.25 dl Külmutatud maisiterad; 0.7-0.9 kg Russet kartulid (kooritud ja kuubikuteks lõigatud); 8 sl Soolamata või; 0.8 dl Piima-koore segu (half & half); 0.5 tl Küüslaugupulber; 0.5 tl Sool; 0.25 tl Must pipar; 0.6 dl Parmesani juust

See klassikaline karjuse pirukas on täiuslik mugavustoit, mis ühendab mahlase lihakastme ja kreemja kartulipudru. Ideaalne valik pereõhtusöögiks, pakkudes rikkalikke maitseid ja sooja tunnet.

70 min

6 portsjonit

Keskmine

Ettevalmistuse aeg

20 min

Küpsetamise aeg

50 min

Avaldatud: 22. veebruar 2026

Reklaam

Koostisosad

Lihasegu

Kartulitäidis

Toitumisinfo

65/100Tervislik

Portsjonite arv:

Energiasisaldus

400 kcal

19g

Valgud

19%

13g

Süsivesikud

13%

30g

Rasvad

68%

Toitumisandmed on hinnangulised ja võivad erineda sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja valmistusviisist.

Valmistamine

0/12 sammu

Lisage oliiviõli suurele pannile ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 2 minutit, kuni õli on soe ja hakkab särisevaid märke näitama. Seejärel lisage hakitud sibulad ja küpsetage neid umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks ning eraldavad magusat aroomi.
Lisage hakkliha (veiseliha või lambaliha) pannile ja purustage see puulusikaga väiksemateks tükkideks. Seejärel lisage petersell, rosmariin, tüümian, sool ja pipar ning segage kõik hoolikalt läbi, et vürtsid ja maitseained jaguneksid ühtlaselt. Küpsetage liha 6-8 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud ja enamik vedelikust on aurustunud.
Valage pannile Worcestershire'i kaste ja lisage hakitud küüslauk. Segage komponendid hoolikalt läbi, et maitsed ühineksid. Küpsetage segu veel 1 minuti jooksul, kuni küüslauk on aromaatne ja kaste on veidi paksenenud, andes lihale sügavama maitse.
Lisage nisujahu ja tomatipasta otse lihasegule. Segage energiliselt, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud ja tomatipasta tükke pole enam näha. Jahu aitab kaste paksendada ja tomatipasta annab sügavama umami maitse.
Valage pannile veiselihapuljong ning lisage külmutatud herne-porgandi segu ja külmutatud maisiterad. Kuumutage segu keemiseni, seejärel alandage kuumust ja laske sellel vaikselt podiseda umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb ja köögiviljad on pehmed.
Tõstke lihasegu kõrvale ja seadke ahi eelsoojenema 200 kraadini. See aitab ahjul saavutada õige temperatuuri, et pirukas saaks küpsetamisel ühtlaselt ja kaunilt pruunistuda.
Asetage kooritud ja 2,5 cm kuubikuteks lõigatud kartulid suurde potti ja katke need täielikult veega. Kuumutage vesi keemiseni, seejärel alandage kuumust ja laske kartulitel vaikselt podiseda 10-15 minutit, kuni need on kahvliga proovides pehmed ja kergesti purunevad. See tagab, et puder tuleb ühtlane ja kreemjas.
Nõrutage kartulid sõelas hoolikalt. Seejärel pange kartulid tagasi kuuma potti ja laske neil umbes 1 minut seista, et aurustuda kogu allesjäänud vedelik. See samm on oluline, et kartulipuder ei jääks vesine, vaid tuleks kreemjas ja kohev.
Lisage kartulitele või, piima-koore segu, küüslaugupulber, sool ja pipar. Seejärel tampige kartulid ühtlaseks pudruks ja segage kõik koostisosad hoolikalt läbi, kuni segu on siidine ja kreemjas. Veenduge, et kõik maitseained on ühtlaselt jaotunud.
Lõpuks lisage kartulipudrule parmesani juust ja segage see ettevaatlikult sisse, kuni see on ühtlaselt jaotunud. Juust annab pudrule rikkaliku maitse ja aitab kaasa kuldse kooriku tekkimisele küpsetamisel.
Valage lihasegu 23x23 cm või 18x28 cm ahjuvormi ja jaotage see ühtlase kihina laiali. Seejärel asetage kartulipuder ettevaatlikult lihasegu peale ja siluge see ühtlaseks kihiks. Olge ettevaatlik, et mitte segada lihakihti kartulipudruga.
Kui küpsetusvorm tundub väga täis, asetage see äärisega ahjuplaadile, et vältida täidise ülevoolamist ahju. Küpsetage katmata ahjus 25-30 minutit, kuni lihasegu mullitab ja kartulipuder on pealt kuldpruun. Enne serveerimist laske pirukal 15 minutit jahtuda, et maitsed saaksid settida ja see oleks kergemini lahti lõigatav.

Säilitamine

Toatemperatuuril ei tohiks valmis karjuse pirukat hoida kauem kui kaks tundi, kuna see loob soodsa keskkonna bakterite kasvuks. Optimaalse kvaliteedi ja ohutuse tagamiseks on soovitatav see kiiresti jahtuda lasta ja külmkapis säilitada.

Külmkapis säilib valmis karjuse pirukas õhukindlas anumas kuni 3-4 päeva. Veenduge, et see on korralikult kaetud, et vältida kuivamist ja teiste toitude lõhnade imendumist. Enne söömist soojendage see ahjus või mikrolaineahjus põhjalikult läbi, kuni see on ühtlaselt kuum.

Sügavkülmas saab karjuse pirukat säilitada kuni 2-3 kuud. Parim on see sügavkülmutada portsjonitena eraldi anumates või ühes suures ahjuvormis, mis on tihedalt kaetud fooliumi ja sügavkülmakindla kilega. Enne serveerimist sulatage see külmkapis üleöö ja seejärel soojendage ahjus 180 kraadi juures umbes 30-40 minutit, kuni see on läbi kuumenenud ja pealt kuldpruun. Maitse ja tekstuur säilivad suurepäraselt.

Nõuanded

Koostisosade valik: Parima maitseelamuse saamiseks valige kvaliteetne ja värske hakkliha. Kui kasutate lambahakkliha, annab see roale rikkalikuma ja autentsema maitse, samas kui veisehakkliha on universaalseim valik. Köögiviljade osas on värsked porgandid ja herned alati parem valik kui külmutatud, kuna need pakuvad intensiivsemat maitset ja krõmpsuvamat tekstuuri. Valige küpsed, kuid tugevad Russet kartulid, mis on pudru tegemiseks ideaalsed oma tärklisesisalduse tõttu, andes koheva ja kreemja tulemuse.
Variatsiooni võimalused: Kui soovite roale lisada sügavust, proovige lisada lihasegusse pool klaasi punaveini pärast sibulate pruunistamist, lastes sellel enne puljongi lisamist täielikult aurustuda. Köögiviljade osas võite lisada seeni, rohelisi ube või hakitud sellerit. Kartulipudru asemel võite proovida maguskartulipüreed, mis annab roale magusama ja ebatavalisema nüansi. Juustuvalikus on Cheddar, Gruyère või suitsujuust suurepärased alternatiivid parmesani juustule, pakkudes erinevaid maitseprofiile.
Serveerimissoovitused: Karjuse pirukas on iseenesest juba täiuslik roog, kuid see sobib suurepäraselt kokku värske rohelise salatiga, mis pakub kerget kontrasti rikkalikule pirukale. Samuti võite serveerida seda krõbeda ciabatta leivaga, mis sobib kastme sisse kastmiseks. Joogiks sobib hästi punane vein, näiteks Merlot või Cabernet Sauvignon, või mõni tumedam õlu, mis täiendab liha sügavaid maitseid. Kaunista värskete hakitud ürtidega, näiteks peterselliga, et lisada värskust ja visuaalset atraktiivsust.
Levinud vead ja nende parandamine: Üks levinud viga on lihasegu liigne vedelus. Selle vältimiseks veenduge, et puljong ja jahu on korralikult paksenenud enne köögiviljade lisamist. Kui kaste jääb liiga vedelaks, võite seda veel veidi aega madalal kuumusel podiseda või lisada veidi maisitärklist, mis on segatud külma veega. Teine viga on kartulipudru üle töötlus, mis võib muuta selle kleepuvaks. Vältige kartulite liigset tampimist, piisab, kui need on ühtlased ja kreemjad. Veenduge, et kartulid on korralikult nõrutatud, et vältida vesist pudru tekstuuri.
Professionaalsed nipid: Restorani-kvaliteedi saavutamiseks võite pärast ahjust võtmist piruka pealmise kihi kuldpruuniks ja krõbedaks muutmiseks kasutada grillfunktsiooni ahjus. Jälgige pirukat hoolikalt, et see ei kõrbeks. Samuti aitab maitsete sügavusele kaasa, kui lasete lihasegul jahtuda ja seejärel seda enne küpsetamist uuesti soojendada – see annab maitsetele aega settida ja intensiivistuda. Lisaks võite kartulipudrule lisada näpuotsatäie riivitud muskaatpähklit, mis annab sellele peene ja aromaatse nüansi.

Reklaam

Sarnased retseptid

Lihtne4.8(5)

Kana Chow Mein

Kana Chow Mein on Hiina köögi klassika, mis pakub sügavaid umami maitseid, krõmpsuvaid köögivilju ja täiuslikult praetud nuudleid. See retsept on loodud pakkuma autentset "takeout" kogemust otse teie koduköögis, kuid märksa tervislikumal ja värskemal moel. Roog on eriline tänu oma tasakaalustatud kastmele, mis ühendab austrikastme soolaka sügavuse, sojakastme umami, seesamiõli pähklise aroomi ja suhkru õrna magususe. Valmistamine toimub ühel pannil või vokkpannil, mis teeb sellest ideaalse lahenduse kiireks ja maitsvaks õhtusöögiks. Krõmpsuv kapsas, magus porgand ja küüslaugu aromaatne lõhn täiendavad ideaalselt mahlaseid kanaribasid ja kergelt krõbedaks praetud chow mein nuudleid. See roog sobib suurepäraselt argiõhtuteks, pakkudes kiirelt valmivat ja rahuldustpakkuvat sööki kogu perele. Serveerige seda kuumalt otse vokkpannilt ja nautige iga suutäit, mis on täis tekstuure ja maitseid.