Shepherd’s Pie ehk karjuse pirukas
See klassikaline karjuse pirukas on täiuslik mugavustoit, mis ühendab mahlase lihakastme ja kreemja kartulipudru. Ideaalne valik pereõhtusöögiks, pakkudes rikkalikke maitseid ja sooja tunnet.
Ettevalmistuse aeg
20 min
Küpsetamise aeg
50 min
Valmistamine
0/12 sammuLisage oliiviõli suurele pannile ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 2 minutit, kuni õli on soe ja hakkab särisevaid märke näitama. Seejärel lisage hakitud sibulad ja küpsetage neid umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks ning eraldavad magusat aroomi.
Lisage hakkliha (veiseliha või lambaliha) pannile ja purustage see puulusikaga väiksemateks tükkideks. Seejärel lisage petersell, rosmariin, tüümian, sool ja pipar ning segage kõik hoolikalt läbi, et vürtsid ja maitseained jaguneksid ühtlaselt. Küpsetage liha 6-8 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud ja enamik vedelikust on aurustunud.
Valage pannile Worcestershire'i kaste ja lisage hakitud küüslauk. Segage komponendid hoolikalt läbi, et maitsed ühineksid. Küpsetage segu veel 1 minuti jooksul, kuni küüslauk on aromaatne ja kaste on veidi paksenenud, andes lihale sügavama maitse.
Lisage nisujahu ja tomatipasta otse lihasegule. Segage energiliselt, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud ja tomatipasta tükke pole enam näha. Jahu aitab kaste paksendada ja tomatipasta annab sügavama umami maitse.
Valage pannile veiselihapuljong ning lisage külmutatud herne-porgandi segu ja külmutatud maisiterad. Kuumutage segu keemiseni, seejärel alandage kuumust ja laske sellel vaikselt podiseda umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb ja köögiviljad on pehmed.
Tõstke lihasegu kõrvale ja seadke ahi eelsoojenema 200 kraadini. See aitab ahjul saavutada õige temperatuuri, et pirukas saaks küpsetamisel ühtlaselt ja kaunilt pruunistuda.
Asetage kooritud ja 2,5 cm kuubikuteks lõigatud kartulid suurde potti ja katke need täielikult veega. Kuumutage vesi keemiseni, seejärel alandage kuumust ja laske kartulitel vaikselt podiseda 10-15 minutit, kuni need on kahvliga proovides pehmed ja kergesti purunevad. See tagab, et puder tuleb ühtlane ja kreemjas.
Nõrutage kartulid sõelas hoolikalt. Seejärel pange kartulid tagasi kuuma potti ja laske neil umbes 1 minut seista, et aurustuda kogu allesjäänud vedelik. See samm on oluline, et kartulipuder ei jääks vesine, vaid tuleks kreemjas ja kohev.
Lisage kartulitele või, piima-koore segu, küüslaugupulber, sool ja pipar. Seejärel tampige kartulid ühtlaseks pudruks ja segage kõik koostisosad hoolikalt läbi, kuni segu on siidine ja kreemjas. Veenduge, et kõik maitseained on ühtlaselt jaotunud.
Lõpuks lisage kartulipudrule parmesani juust ja segage see ettevaatlikult sisse, kuni see on ühtlaselt jaotunud. Juust annab pudrule rikkaliku maitse ja aitab kaasa kuldse kooriku tekkimisele küpsetamisel.
Valage lihasegu 23x23 cm või 18x28 cm ahjuvormi ja jaotage see ühtlase kihina laiali. Seejärel asetage kartulipuder ettevaatlikult lihasegu peale ja siluge see ühtlaseks kihiks. Olge ettevaatlik, et mitte segada lihakihti kartulipudruga.
Kui küpsetusvorm tundub väga täis, asetage see äärisega ahjuplaadile, et vältida täidise ülevoolamist ahju. Küpsetage katmata ahjus 25-30 minutit, kuni lihasegu mullitab ja kartulipuder on pealt kuldpruun. Enne serveerimist laske pirukal 15 minutit jahtuda, et maitsed saaksid settida ja see oleks kergemini lahti lõigatav.
