Salsa Verde
Salsa Verde on värske, hapukas ja kergelt vürtsikas Mehhiko kaste, mis on valmistatud röstitud tomatillodest. See lihtne retsept rõhutab tomatillode, jalapeño ja laimi puhtaid maitseid, pakkudes kiiret ja maitsvat lisandit igale toidule.
Ettevalmistuse aeg
10 min
Küpsetamise aeg
10 min
Valmistamine
0/8 sammuKuumutage grillahju element (broiler) ja asetage ahjurest umbes 10 cm kaugusele kuumusallikast. See tagab tomatillodele ja tšillidele piisava kuumuse, et saavutada kiire ja ühtlane röstimine, mis on oluline suitsuse maitse saamiseks.
Asetage kooritud ja loputatud tomatillod koos varrega jalapeñodega ääristatud ahjuplaadile, tagades, et need ei kattuks üksteisega. Röstige neid grillahjus (broileris), kuni nende pinnale tekivad mustad täpid, mis peaks võtma aega umbes 5 minutit.
Eemaldage ahjuplaat ettevaatlikult ahjust ja pöörake tomatillod ning tšillid tangide abil ümber, et tagada ühtlane röstimine. Röstige veel 4–6 minutit, kuni tomatillod on laiguliselt mustad ja koor on tšillidel hakanud mullitama – see näitab, et sisemus on pehmenenud ja maitsed on intensiivistunud.
Röstimise ajal ühendage köögikombainis või blenderis hakitud sibul, koriander, 2 supilusikatäit laimimahla ja pool teelusikatäit soola. See eelnev segamine aitab maitsetel ühtlustuda ja sibulal pehmeneda.
Kui tomatillod on ahjust välja võetud, viige kuumad tomatillod, tšillid ja kõik nende mahlad ettevaatlikult köögikombaini või blenderisse. Kuuma sisu lisamine aitab kaasa maitsete sulandumisele ja muudab segamise lihtsamaks.
Pulseerige segu, kuni see on enamasti ühtlane ja suuri tomatillotükke ei ole enam näha, kraapides vajadusel kausi seinu. Vältige liiga pikka segamist, et kaste ei muutuks liiga vahuseks, vaid jääks kergelt tekstuuriga.
Maitsege salsat ja maitsestage seda täiendava laimimahla ja soolaga, kui tunnete, et see vajab lisavärskust või soolasust. Pidage meeles, et maitse intensiivistub ja pakseneb jahtudes.
Lõpptulemus on esialgu vedelam, kuid see pakseneb külmkapis seistes loomulikult tomatillodes sisalduva pektiini tõttu. Kui soovite kreemjat avokaado salsa verdet, laske salsal enne tükeldatud avokaadode lisamist ja segamist täielikult jahtuda.
