mudakook

Seadke ahi soojenema 150 kraadini (300 °F), mis on mudakoogi jaoks vajalik madal temperatuur. Katke 23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga, et vältida koogi kleepumist ja tagada ilusad servad.

Sõeluge suurde kaussi nisujahu, kakaopulber, valge suhkur, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Segage kuivained vispliga põhjalikult läbi, et ei jääks klompe ja kergitusained jaotuksid ühtlaselt.

Pange kastrulisse madalale kuumusele võid, peeneks hakitud tume šokolaad, soe vesi ja lahustuv kohvipulber. Kuumutage segades, kuni võid ja šokolaad on täielikult sulanud ning mass on ühtlane ja läikiv, jälgides, et te ei laseks segul keema tõusta.

Eemaldage kastrul tulelt ja valage šokolaadisegu suurde kaussi jahtuma umbes 5 minutiks. See on oluline etapp, et järgmisena lisatavad munad ei hüübiks kuumuse käes.

Lisage leigele šokolaadisegule munad ja vispeldage need kiiresti sisse, kuni mass on ühtlane. Seejärel segage hulka hapukoor ja vanilliekstrakt, mis annavad koogile vajaliku niiskuse ja sügavuse.

Ühendage kuivained märgade koostisosadega, kasutades elektrilist mikserit vaid nii palju, et tainas oleks ühtlane. Vältige ülesegamist, kuna see võib muuta koogi tekstuuri kummiseks ja tugevaks.

Valage valmis tainas ettevalmistatud vormi ja küpsetage ahju keskosas 75–90 minutit. Kontrollige küpsust tikuga ning veenduge, et kook ei võbiseks vormi kergelt liigutades.

Laske valmis koogil vormis resti peal jahtuda 30 minutit, enne kui eemaldate vormi servad. Täielik jahtumine on vajalik koogi struktuuri kinnistumiseks ja hilisemaks tasandamiseks.

Kui kook on jahtunud, lõigake sakilise noaga maha koogi kerkinud ülaosa, et pind oleks täiesti sile ja lame. See loob professionaalse välimuse ja valmistab koogi ette glasuuri jaoks.

Valmistage ganache, kuumutades vahukoort väikeses potis, kuni see on väga kuum, kuid ei kee. Valage kuum koor hakitud šokolaadile, laske seista 5 minutit ja segage siis läikivaks kreemiks.

Laske glasuuri jahtuda umbes 30 minutit, kuni see on veidi paksenenud ja määritav. Katke kook ühtlaselt šokolaadiglasuuriga, kasutades spaatlit, ja serveerige soovi korral koos vahukoorega.