Valmistamine
0/7 sammuValmistage esmalt kuumast veest ja kohvipurust kange kohviekstrakt. On oluline, et kohv oleks piisavalt intensiivne, et selle maitse säiliks ka pärast vahukoorega segamist.
Pange želatiin külma vette paisuma umbes 5-10 minutiks, kuni see on kogu vedeliku endasse imenud. Valage paisunud želatiin kurnatud kuuma kohviekstrakti hulka ja segage hoolikalt, kuni kõik želatiinitükid on täielikult sulanud ja vedelik on selge.
Asetage kohvi-želatiinisegu jahedasse kohta ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Segage vedelikku vahetevahel, et vältida pinnapealse kihi tekkimist ja tagada ühtlane jahtumine enne vahukoorega ühendamist.
Võtke külmkapist rõõsk koor ja vahustage see koos suhkruga tugevaks püsivaks vahuks. Jälgige, et te ei vahustaks koort võiks, vaid see jääks pehmeks ja õhuliseks.
Valage jahtunud kohvi-želatiinisegu peene joana vahukoore hulka, segades massi pidevalt ja ettevaatlikult alt üles suunatud liigutustega. See tagab, et kreem jääb kohev ja kohvimaitse jaotub ühtlaselt läbi kogu vahu.
Jaotage valminud segu serveerimisklaasidesse või kaussidesse ning asetage külmkappi tarduma. Magustoit on valmis, kui see on katsudes kindel ja enam ei vangu.
Enne serveerimist kaunistage magustoit vahtrasiirupi, hakitud pähklite või täiendava vahukooretupsuga. Need lisandid pakuvad tekstuurset kontrasti ja täiendavat magusust.
Säilitamine
Külmkapis säilib kohvikreem suurepäraselt kuni 3 päeva. Oluline on katta serveerimisnõud toidukilega või kasutada õhukindlat karpi, et kreem ei imaks endasse teiste toiduainete lõhnu.
Sügavkülmutamist see magustoit ei talu, kuna želatiini ja vahukoore struktuur muutub sulamisel vesiseks ja teraliseks, kaotades oma algse õhulisuse.
Toatemperatuuril võib magustoit seista serveerimise ajal kuni 1 tund, kuid soojas keskkonnas hakkab vahukoor pehmenema, seega hoidke seda kuni serveerimishetkeni kindlasti külmas.
