Valmistamine
0/11 sammuVooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Peske õunad hoolikalt, et eemaldada kõik vahajäägid. Kuivatage õunad täielikult ja torgake kommipulgad/puutikud pealtpoolt otse õunte sisse. NB! Torgake tikud piisavalt sügavale, et need kindlalt kinni hoiaks.
Asetage varrastega õunad ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pange need 20 minutiks sügavkülma, samal ajal kui valmistate karamelli.
Sulatage või keskmise suurusega kastrulis keskmisel kuumusel. Segage puulusikaga sisse pruun suhkur, maisisiirup ja magustatud kondenspiim.
Jätkake keetmist ja segamist keskmisel kuumusel, umbes 12-15 minutit, kuni karamelli temperatuur on kommitermomeetril 113-115 kraadi. Segage pidevalt, et vältida karamelli põhja kõrbemist.
Võtke pann tulelt ja segage kohe vanilje sisse. Ärge muretsege, et karamell mullitab veidi, kui vanilje sisse segatakse.
Tõmmake (nüüdseks jahutatud) õunad sügavkülmast välja ja kastke need ükshaaval karamelli sisse, lastes liigsel karamellil õunalt maha tilkuda.
Pöörake õunad kiiresti tagurpidi ja hoidke neid nii umbes 20 sekundit, et kuum karamell saaks külmale õunale taheneda. Asetate kastetud õunad pärgamendipaberile.
Korrake seda ülejäänud õuntega ning seejärel asetage õunad 15 minutiks külmkappi, et need täielikult taheneks.
Soovi korral võite kohe pärast õuna karamelli sisse kastmist katta õunad endale meelepäraste lisanditega.
Kui õunad on täielikult tahenenud, võib need magusaks kingituseks lõdvalt tsellofaani pakkida ja paelaga kinni siduda!
Säilitamine
Karamelliõunad säilivad külmikus hästi ja võivad seista seal nädalaid. Enne serveerimist aseta õunad individuaalselt paberisse või taldrikule, et need üksteise külge ei kleepuks. Kui karamelliseeritud õunad on mõeldud kingituseks, keera need tsellofaani ja lisa lindi abil isikupära. Niimoodi pakituna sobivad karamelliõunad ideaalselt hooajaliseks kingituseks õpetajatele, sõpradele ja pereliikmetele.
Karamelliõunte valmistamine on lihtne ja nende kaunistamine pakub palju loovust. See maius ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka visuaalselt efektne, mis muudab selle igal sügisesel üritusel tähelepanu keskpunktiks.
Parimate Õunte Valimine
Karamelli tasakaalustamiseks sobivad eriti hästi hapukad, krõmpsuvad õunasordid nagu Granny Smith ja Honeycrisp. Nende intensiivne maitse tõstab esile karamelli magusust ja loob täiusliku tasakaalu. Kui soovid suuremat karamelli ja õuna suhet, vali keskmise suurusega õunad – suurte õunte puhul võib karamelli ja lisandite kogus jääda ebaproportsionaalseks.
Õunte Ettevalmistus
Karamelli kinnitumiseks eemaldage õuntelt vahakiht, mis on levinud poest ostetud õuntel. Õuna vahakihi eemaldamiseks kasta õunu korraks kuuma vette, seejärel kuivata hoolikalt rätikuga. Pista õunte sisse pulgad – selleks sobivad hästi kommipulgad, puutikkud või isegi naturaalsed oksakesed, mis lisavad looduslikku ilu. Kui õunad on valmis, pane need külmikusse, mis aitab karamellil kiiremini tahkuda, tagades ka ühtlase kaetud tulemuse.
Loovad Maitsekombinatsioonid ja Kaunistused
Karamelliõunte kaunistamiseks on lugematul hulgal ideid. Traditsioonilised lisandid, nagu pähklid, röstitud kookoshelbed ja krõmpsuvad pretzlid, loovad rikkaliku tekstuuride ja maitsete kombinatsiooni. Üheks eriti populaarseks kombinatsiooniks on "õunapiruka" maitse, mis saavutatakse, rullides õunad valges šokolaadis ja seejärel kaneeli-suhkrusegus – ideaalne neile, kes armastavad sügismaitseid! Teised populaarsed kaunistuste ideed hõlmavad purustatud küpsiseid, mini-M&M komme ja šokolaadi. Laste lemmikuks osutuvad tavaliselt erksavärvilised ja lõbusad lisandid, nagu purustatud Oreo-küpsised ja šokolaaditükid.
Karamelli Kokkusegamise Kunst
Karamelli tuleb kuumutades pidevalt segada, et see püsiks ühtlane ja kreemjas. Soovitame kasutada termomeetrit, mis tagab täpse temperatuuri. Kui karamell kipub eralduma, proovi seda jahutada ja jõuliselt segada, et see uuesti kokku hakkaks. Karamelli valmistamisel ja õunte katmisel on kõige parem kasutada küpsetuspaberit, mitte vahapaberit, sest viimane kipub karamelli kuumuse mõjul sulama ja võib õunte külge kleepuda.
