Valmistamine
0/6 sammuPuhastage kibuvitsamarjad vartest ja mustadest otsadest ning loputage need voolava vee all puhtaks. Asetage ettevalmistatud marjad keskmise suurusega potti, kus on piisavalt ruumi segamiseks.
Lisage potti värsket sidrunimahla ja valage peale veidi vett, nii et marjad oleksid osaliselt kaetud. Sidrunimahl aitab säilitada marjade kirkalt punast värvust ja aktiveerib loodusliku pektiini.
Laske segul keema tõusta, seejärel alandage kuumust ja hautage marju madalal tulel umbes 40–60 minutit. Marjad on valmis siis, kui need on muutunud täiesti pehmeks ja hakkavad kergel vajutamisel lagunema.
Tõstke pehmenenud marjad koos vedelikuga tihedale sõelale, mis on asetatud puhta kausi kohale. Suruge marjamass lusika või pudrunuia abil jõuliselt läbi sõela, et eraldada puhas viljaliha kestadest ja seemnetest.
Valage saadud ühtlane püree tagasi potti ja lisage suhkrut vastavalt oma maitse-eelistustele. Kuumutage segu uuesti madalal tulel segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja moos on saavutanud soovitud paksuse.
Valage kuum moos ettevaatlikult puhastatud ja steriliseeritud purki. Kui soovite moosi säilitada pikemalt, kuumutage seda uuesti keemiseni ja kasutage tavapäraseid hoidistamise meetodeid, nagu kuumaveevann.
Säilitamine
Külmkapis: Värskelt valmistatud ja suletud moos säilib külmkapis puhtas klaaspurgis kuni 2 nädalat. Avatud purki tuleks hoida alati jahedas ja tarvitada 7–10 päeva jooksul.
Pikaajaline säilitamine: Kui soovid moosi säilitada üle talve, tuleb täidetud ja suletud purke kuumutada keevas veevannis umbes 10–15 minutit. Sel viisil hoidistatud moos säilib jahedas ja pimedas ruumis kuni üks aasta.
Sügavkülmas: Moosi võib ka sügavkülmutada plastikust või purunemiskindlas klaasnõus kuni 6 kuud, jättes purgi ülaossa paisumisruumi. Sulatage moos aeglaselt külmkapis, et säilitada selle tekstuur ja maitseomadused.
