Valmistamine
0/7 sammuKuumutage suures paksupõhjalises potis rapsiõli ja lisage maisiterad, kattes poti kindlalt kaanega. Raputage potti regulaarselt kuumutamise ajal, et vältida terade kõrbemist ja tagada kõigi terade ühtlane avanemine.
Kui paugutamine lakkab, valage valmis popkorn suurde kaussi ja eemaldage kõik avanemata jäänud kõvad terad. See on oluline samm, et vältida hilisemat ebamugavust söömisel ja tagada ühtlane tekstuur.
Sulatage keskmisel kuumusel potis või, lisage fariinsuhkur, siirup ja sool ning segage pidevalt kuni segu hakkab mullitama. Laske segul keeda madalal kuumusel umbes 4-5 minutit ilma segamata, kuni see pakseneb ja muutub läikivaks.
Eemaldage pott tulelt ning segage koheselt sisse vanilliekstrakt ja söögisooda. Jälgige, kuidas segu muutub vahuseks ja heledamaks – see reaktsioon muudab karamelli kergemini määritavaks ja õhulisemaks.
Valage kuum karamellivahune segu koheselt popkornile ja segage kahe suure lusikaga ettevaatlikult, kuni kõik helbed on ühtlaselt kaetud. Töötage kiiresti, sest karamell hakkab jahtudes kiiresti tahenema.
Laotage karamelline popkorn ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 120-kraadises ahjus 15-20 minutit. Segage popkorni poole küpsemise peal, et karamell jaotuks veelgi ühtlasemalt ja liigne niiskus aurustuks.
Võtke plaat ahjust välja, puistake peale veel veidi meresoolahelbeid ja laske popkornil täielikult jahtuda. Jahtudes muutub karamell kõvaks ja krõbedaks, misjärel saate suuremad tükid kätega väiksemaks murda.
Säilitamine
Toatemperatuuril: Karamelli popkorn säilib krõbedana kuni 1 nädal, kui hoiustate seda täielikult õhukindlas anumas või suletavas minigrip-kotis. On kriitiline, et popkorn oleks enne hoiustamist täielikult jahtunud, muidu tekkiv kondensvesi muudab selle nätskeks.
Külmkapis ja sügavkülmas: Karamellpopkorni ei soovitata hoida külmkapis, kuna sealne niiskus rikub tekstuuri. Küll aga võib seda sügavkülmutada kuni 2 kuuks – külmkapist võttes on see koheselt söödav ja eriti krõbe, kuna suhkur ei külmu täielikult.
Soojendamine: Kui popkorn on siiski muutunud veidi pehmeks, võite seda värskendada 100-kraadises ahjus umbes 5 minutit. Vältige mikrolaineahju, sest see sulatab karamelli ja muudab popkorni kummiseks.
Nõuanded
-
Koostisosade valik: Kasutage alati ehtsat võid, mitte margariini, sest või annab karamellile selle õige sügavuse ja rikkaliku maitse. Fariinsuhkur on eelistatud valge suhkru asemel, kuna selles sisalduv melass annab karamellile iseloomuliku tummise värvuse ja maitse.
-
Variatsiooni võimalused: Kui soovite lisada pähklisust, lisage ahjuplaadile koos popkorniga ka peotäis mandleid või maapähkleid. Vegan-versiooni jaoks võite asendada või kookosõliga ja siirupina kasutada vahtrasiirupit, kuigi tekstuur võib jääda veidi teistsugune.
-
Serveerimissoovitused: Serveerige popkorni suurtes klaaskaussides või jaotage see väikestesse pabertuutusid meenutavatesse pakenditesse, et luua tõeline kinoatmosfäär. See sobib suurepäraselt ka kingituseks, kui pakendate selle kaunisse klaaspurki ja lisate dekoratiivse paela.
-
Levinud vead: Kõige suurem viga on söögisooda lisamata jätmine – sooda tekitab karamellis pisikesi õhumulle, mis muudab selle hammustamisel krõbedaks, mitte kõvaks nagu klaas. Samuti ärge jätke ahjus küpsetamise sammu vahele, sest just see tagab pikaajalise krõbeduse.
-
Professionaalsed nipid: Restorani-kvaliteedi saavutamiseks kasutage termomeetrit ja keetke karamelli kuni 120 kraadini (soft ball stage). See tagab, et karamell on piisavalt paks, et popkorni katta, kuid piisavalt pehme, et mitte muutuda liiga rabedaks.
Korduma kippuvad küsimused (FAQ)
Miks mu karamellpopkorn jäi kleepuvaks? Kleepuv tekstuur tähendab tavaliselt seda, et karamelli ei keedetud piisavalt kaua või popkorni ei küpsetatud ahjus piisavalt. Ahjus küpsetamine on kriitiline samm, mis eemaldab niiskuse ja muudab karamelli klaasjaks.
Kas ma saan kasutada mikrolaineahju popkorni? Jah, saate küll, kuid veenduge, et see oleks maitsestamata või ainult kergelt soolatud. Vältige tugeva võimaitselisandiga mikrolainepopkorne, kuna need võivad mõjutada karamelli nakkumist ja lõppmaitset.
Kuidas vältida karamelli kõrbemist? Karamell muutub väga kiiresti kuldsest põlenuks. Kasutage paksupõhjalist potti ja jälgige värvi – niipea, kui segu on saavutanud sügava merevaigukarva tooni, eemaldage see tulelt ja lisage söögisooda.
