Kana tikka masala
See klassikaline India roog sisaldab õrnu grillitud kanatükke, mis on kaetud rikkaliku ja kreemja tomatipõhise kastmega, mis on maitsestatud aromaatsete vürtside, nagu köömen, koriander ja garam masala, seguga. Tulemuseks on rikkalik roog, mis on nii maitseküllane kui ka toitev ning mille maitse viib teid otse Mumbai tänavatele. Miks minna välja sööma, kui saate seda retsepti kodus kiirelt ja lihtsalt valmistada? See rikkalik kana tikka masala konkureerib kindlasti mistahes India restoraniga. Serveerige seda koos meie küüslaugu naan- leivaga!
Ettevalmistuse aeg
15 min
Küpsetamise aeg
30 min
Valmistamine
0/9 sammuSegage kõik kanamarinaadi koostisosad kausis ühtlaseks, lisage tükeldatud kanakintsu liha, segage korralikult läbi ja laske 10 minutit kuni tund aega kanal marineerida (võimalusel võib jätta kana marineerima ka üleöö).
Kuumutage õli suurel pannil või potis keskmisel kuumusel. Lisage marineeritud kanatükid, jälgides, et need ei oleks pannil liiga tihedalt.
Praadige umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni kana on pruunistunud. Asetage kõrvale ja hoidke soojas. Korrake kõikide kanatükkidega. NB! Kana küpsetate lõpuni kastmes.
Sulatage või samal pannil. Praadige sibul pehmeks (umbes 3 minutit), kraapides samal ajal panni põhja jäänud pruunistunud tükid üles.
Lisage küüslauk ja ingver ning praadige 1 minut, kuni see lõhnab, seejärel lisage garam masala, köömned, kurkum ja koriander. Praadige umbes 20 sekundit.
Seejärel valage sisse tomatipüree, tšillipulber ja sool. Laske umbes 10-15 minutit keeda, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb ja omandab sügavpruuni punase värvi.
Viimasena segage kastme hulka vahukoor ja pruun suhkur.
Lisage kana ja selle mahlad tagasi pannile ning keetke veel 8-10 minutit, kuni kana on läbiküpsenud ja kaste paks. NB! Vajaduse korral valage kastme lahjendamiseks vett juurde.
Serveerige peterselli ja soovi korral vähese laimimahlaga.
Kas kasutada kanakintse või -fileed?
Selles retseptis kasutatakse kanakintse, mis marineeritakse aromaatsete vürtsidega jogurtis, et saada mahlakas ja pehme tulemus. Kasutades kanakintse, väheneb marineerimise aeg, vajades vaid minimaalset 10 minutit, et kõik need maitsed imenduksid.Kui eelistate kasutada kanafileed, on soovitatav neid marineerida üleöö, et jogurt saaks kanaliha pehmendada ja saavutada parema tulemuse kõrgel kuumusel küpsetamisel.
Pott või pann?
Parimate tulemuste saamiseks soovitame kasutada hästi maitsestatud malmpanni, kui teil see olemas on. Kui mitte, võite kasutada ka tavalist mittenakkuvat panni kõrgel kuumusel. Küpsetage kana kahes või kolmes osas, vältides panni ülekuhjamist, et kanatükid pruunistuksid ja ei hakkaks omas mahlas hauduma. Soovitatav on praadida kanatükke kuni need on kuldpruunid.NB! Kana ei pea sellel etapil olema täielikult küps, kuna kana küpseb hiljem veel kastmes edasi, imendades maitseid maksimaalselt sisse.
Tšilli valikud
Kui leiate Kashmiri tšillit, kasutage seda! See on mahe tšilli, mis intensiivistab värvi ja lisab Masala kastmele imelist maitset. Kui te seda ei leia, ära muretse. Iga jahvatatud punane tšillipulber või Cayenne'i pipar sobib. Kohandage tšilli kogust vastavalt oma maitsele või jätke see välja, kui eelistate mittevürtsikat Tikka Masalat.
Kas kastet püreestada või mitte?
See on isiklik eelistus. Mõlemad variandid on head. Kui püreestada kaste ja siis see kurnata, saate ühtlase, tükkideta kastme. Mitte püreestatud kaste on lihtsam ja vähem vaeva nõudev. Enamik olulisi maitseid jäävad kurnates kastmest välja, seega soovitame kasutada mitte püreestatud varianti.
