charlotte tort maasikatega

Segage väikeses kausis kokku želatiini, külma vett ja vanilliekstrakti ning laske sel segul mõned minutid paisuda. See on oluline etapp, et želatiin hüdrateeruks korralikult ja sulaks hiljem kreemi sisse ilma tükideta.

Lisage teise kaussi valget suhkrut ja munakollast ning vahustage segu, kuni see muutub helekollaseks ja kohevaks. See muna-suhkru segu on aluseks klassikalisele creme anglaise'ile, mis annab tordile rikkaliku maitse.

Lisage sooja piima munasegule ja kuumutage koostisosi ettevaatlikult vesivannil, kuni temperatuur jõuab 82 kraadini (180°F). Eemaldage segu tulelt, lisage maasikapüreed ja ettevalmistatud želatiinisegu ning segage vispliga ühtlaseks, enne kui kurnate massi läbi peene sõela.

Laske maasikasegul jahtuda külmkapis jäävannis umbes 45 minutit, kuni see on paksenenud, kuid pole veel täielikult tarretunud. See konsistents on vajalik, et vahukoore lisamisel jääks kreem õhuline ja ühtlane.

Vahustage vahukoort keskmiste tippudeni ning segage see ettevaatlikult spaatliga jahtunud maasikapõhja hulka, kuni kreem on sile. Kui segu tundub alguses veidi ebaühtlane, võite seda käsi- või elektrimikseriga kergelt töödelda, kuni saavutate täiusliku tekstuuri.

Vooderdage 23 cm (9-tolline) lahtikäiv vorm atsetaatkile või küpsetuspaberiga ja asetage taldrikule. Võtke ladyfingers küpsiseid, lõigake neil üks ots (umbes 0,5 cm) sirgeks, kastke üks külg korraks maasikasiirupit sisaldavasse nõusse ja asetage need püstiselt ümber vormi serva, suhkrune pool väljaspool.

Katke vormi põhi siirupis immutatud küpsistega, surudes need tihedalt üksteise vastu, et tekiks tugev aluspõhi. Puistake põhjale kiht tükeldatud maasikaid ja valage peale pool valminud Bavarian kreemist, siludes pind spaatliga ühtlaseks.

Lisage kreemile teine kiht siirupis immutatud küpsiseid, asetades need seekord horisontaalselt, ning puistake peale ülejäänud tükeldatud maasikaid. Valage peale viimane osa maasikakreemist, siluge pind ja koputage vormi kergelt vastu lauda, et eemaldada õhumullid.

Katke tort toidukilega ja laske külmkapis vähemalt 4 tundi või eelistatavalt üleöö taheneda, et maitsed ühtlustuksid ja kreem muutuks kindlaks. Enne serveerimist eemaldage ettevaatlikult vormi serv ja atsetaatkile, kaunistage vahukoort, värskete maasikate ja söödavate lilledega.