Ciabatta

Eeltaina valmistamiseks segage väikeses kausis pärm ja soe vesi ühtlaseks. Laske umbes 5 minutit seista.

Segage suures kausis kokku soe vesi ja leivajahu. Lisage hulka pärmisegu ning segage 4 minutit.

Katke tainas kilega ning laske sellel vähemalt 12 tundi kuni terve päev seista.

Ciabatta taina valmistamiseks segage väikeses nõus omavahel pärm ja soe piim. Laske umbes 5 minutit seista.

Valage piima-pärmisegu tainakonksuga varustatud köögikombaini ning lisage leivajahu, eeltainas, soe vesi ja õli.

Segage kuni jahu on kergelt märg. Lisage sool ja segage veel umbes 8 minutit või kuni tainas on elastne ja sile.

Sõtkuge tainas kergelt kätega läbi ning mätsige pallikeseks. Seejärel katke tainas kilega laske sellel toatemperatuuril kerkida umbes 1,5 tundi või kuni taina suurus on kahekordistunud.

Asetage tainas jahuga kaetud tööpinnale. Vormige sellest kaks pikka saia ning vajutage sõrme küljega sisse vaod. Laske Ciabatta'del toatemperatuuril 1,5 kuni 2 tundi kerkida või kuni leivad on umbes kahekordistunud.

Asetage küpsetuskivi ahju madalaimale restile ja kuumutage ahi 220 kraadini.

Libistage Ciabatta'd küpsetuspaberit kasutades ahju küpsetuskivile. Küpsetage umbes 20 minutit või kuni kuldpruuniks. Asetage traatrestile jahtuma.