Bulgogi on klassikaline Korea roog, mis pakub tõelist maitserõõmu. See valmistatakse õhukeselt lõigatud lihast, mis on marineeritud magusas ja soolases kastmes ning seejärel grillitud või pannil küpsetatud.
Parimad tulemused saavutatakse kvaliteetse veiseliha, näiteks rib-eye või filee kasutamisel, ning marinaadi lisatud Korea pirn aitab liha eriti mahlaseks muuta. Küpsetamisel on oluline kuum pann või grill, et liha saaks korralikult karamellistuda ja saavutada suitsuse maitse.
Bulgogi sobib suurepäraselt koos aurutatud riisi ja kimchiga kiireks õhtusöögiks, kuid seda saab serveerida ka wrapina grillpeol. Järelejäänud liha on ideaalne järgmisel päeval näiteks onigirazu täiteks. Kui soovite autentset maitset, kasutage Korea sojakastet, mis annab roale selle omapärase maitseprofiili.
Marinaad peaks lihal seisma vähemalt 30 minutit, kuid parim tulemus saavutatakse üleöö marineerides. Küpsetamisel tuleks liha võtta marinaadist välja ilma vedelikuta, et vältida aurutamist. Parimad tulemused saad väikeste koguste kaupa küpsetades ja vajadusel liha enne viilutamist veidi külmutades, et saavutada õhukesed ja ühtlased viilud.
Järelejäänud bulgogi saab hoida külmkapis kuni kolm päeva või sügavkülmas kuni kaks kuud. Sügavkülmutamiseks sobib nii marineeritud kui ka küpsetatud liha. Soojendamisel on oluline liha esmalt toatemperatuuril hoida ja seejärel pannil kuumutada, et säiliks parim maitse ja tekstuur. Bulgogi on täiuslik valik, kui otsid lihtsat ja maitseküllast rooga, mida valmistada nädalavahetusel või erilisemal üritusel.
