Buffalo kanatiivad

Segage väikeses kausis omavahel kokku sool, cayenne'i pipar, paprikapulber ja jahu.

Asetage kanatiivad ühtlase kihina 23x33 cm suurusele klaasist ahjuvormile. Puistake peale jahusegu ja segage hoolikalt kätega läbi nii, et kanatiivad oleksid kõik ühtlaselt jahuga kaetud. Katke vorm kilega ning asetage 1-1,5h jahedasse seisma.

Valage pannile õli ning kuumutage temperatuurini 190 kraadini (õli peaks olema just nii palju, et kanatiivad oleksid täielikult kaetud.)

Lisage pannile kanatiivad ja praadige kuumas õlis 10-15 minutit kuni need on muutunud krõbedaks ja pruuniks. (NB! Küpsetamise ajal hoidke õli kogu aeg samal temperatuuril.)

Samal ajal kui kanatiivad küpsevad valmistage glasuur. Selleks lisage väiksesse kastrulisse või, vürtsikas kaste, pipar ja küüslaugupulber. Kuumutage madalal kuumusel kuni või on sulanud ja segu täielikult segunenud. Võtke pott tulelt ning tõstke serveerimiseks kõrvale.

Kui kanatiivad on küpsenud tõstke need paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Kui kõik tiivad on pannilt eemaldatud, tõstke need suurde kaussi ning tilgutage peale kuum võikaste. Segage korralikult nii, et kõik kanatiivad oleksid ühtlaselt kastmega kaetud. Serveerige.