Šokolaadiküpsised
See retsept pakub teile võimaluse valmistada ülimaitsvaid, pagari-stiilis tumeda šokolaadi küpsiseid, mis on seest pehmed ja väljast kergelt krõbedad. Ideaalne maiuspala igaks puhuks, mis valmib kiirelt ja lihtsalt ühes kausis.
Ettevalmistuse aeg
20 min
Küpsetamise aeg
10 min
Valmistamine
0/10 sammuSulatage või kas madalal kuumusel kastrulis aeg-ajalt segades või mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, kuni see on täielikult sulanud. Seejärel valage sulatatud või suurde kaussi ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini, et see ei küpsetaks muna lisamisel.
Lisage jahtunud sulavõile granuleeritud suhkur ja pruun suhkur ning vispeldage need hoolikalt kokku umbes 20 sekundi jooksul, kuni suhkrud on võiga ühtlaselt segunenud ja segu on kreemjas. See samm aitab kaasa küpsiste pehmele tekstuurile ja karamellisele maitsele.
Vispeldage juurde muna ja vanilliekstrakt, kuni kõik koostisosad on täielikult ühendatud ja segu on sile. Veenduge, et muna oleks toatemperatuuril, sest see aitab vältida taina eraldumist ja tagab ühtlasema tulemuse.
Sõeluge eraldi kaussi nisujahu, kakaopulber ja söögisooda, seejärel lisage sool. Seejärel lisage kuivained järk-järgult märjale segule ja segage spaatliga või puulusikaga, kuni moodustub paks, ühtlane tainas. Vältige ülesegamist, et küpsised jääksid õrnad.
Lisage hakitud tume šokolaad tainale ja segage õrnalt, et see jaotuks ühtlaselt kogu tainasse. Veenduge, et šokolaaditükid oleksid kenasti taina sees, pakkudes igale ampsule rikkaliku šokolaadirohkuse.
Katke kauss toidukilega ja asetage tainas külmkappi 45 minutiks jahtuma. See jahutusprotsess aitab küpsistel säilitada oma kuju ja vältida liigset laialivalgumist küpsetamise ajal, andes neile ideaalse pagari-stiilis välimuse.
Kuumutage ahi 180°C (pöördõhuga) ja vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Eelsoojendus on oluline, et küpsised küpseksid ühtlaselt ja saavutaksid soovitud tekstuuriga kuldse pinna.
Vormige tainast umbes 45 g (või 3 kuhjaga supilusikatäit) pallikesi. Asetage pallikesed küpsetusplaadile umbes 10 cm vahedega, jättes neile piisavalt ruumi laialivalgumiseks. Ärge vajutage palle lamedaks, sest need vajuvad küpsedes ise õigesse vormi.
Küpsetage ahjus 8-10 minutit, kuni küpsiste servad on tahenenud, kuid keskosa on veel pehme ja kergelt vetruv. Eemaldage küpsised ahjust ja koputage küpsetusplaati vastu tööpinda 2-3 korda, et aidata neil veidi laiali vajuda ja saavutada iseloomulik kortsus pealispind.
Laske küpsistel küpsetusplaadil jahtuda umbes 5 minutit, seejärel tõstke need ettevaatlikult restile täielikult jahtuma. Jahtumise ajal tahenevad küpsised lõplikult ja saavutavad oma ideaalse krõbeda serva ja pehme sisu.
