Valmistamine
0/9 sammuEelsoojendage ahi 160 kraadini ja katke ristkülikukujuline küpsetusvorm (u 20x20 cm) küpsetuspaberiga, jättes servad üle ääre, et batoone oleks hiljem lihtne välja tõsta. Paberi fikseerimiseks võite vormi põhja määrida veidi õli või võid, mis hoiab paberi paigal ja hõlbustab massi tasandamist.
Laotage kaerahelbed ja pähklid ühtlase kihina küpsetusplaadile ning röstige neid ahjus 8-10 minutit, kuni need muutuvad kergelt kuldseks ja aromaatseks. Röstimine on kriitiline samm, sest see eemaldab toore maitse ja annab batoonidele sügavama pähklise meki.
Hakkige röstitud pähklid jämedalt väiksemateks tükkideks ja pange suurde kaussi koos kaerahelveste, seemnete, kuivatatud puuviljade, kaneeli ja soolaga. Segage kuivained hoolikalt läbi, et kõik komponendid jaotuksid ühtlaselt ja igas ampsus oleks kõike.
Väikeses potis segage kokku mesi, maapähklivõi ja kookosõli ning kuumutage madalal tulel pidevalt segades, kuni segu on vedel ja ühtlane. Ärge laske segul keema tõusta, vaid eesmärk on saavutada siidine tekstuur, mis seob kuivained ideaalselt.
Eemaldage potike tulelt, segage juurde vanilliekstrakt ning valage soe vedelik kuivainete segule peale. Kasutage suurt lusikat või spaatlit, et segada massi seni, kuni iga kaerahelves ja pähklitükk on vedelikuga kaetud ning segu tundub kleepuv.
Valage segu ettevalmistatud vormi ja suruge see väga tugevalt ja ühtlaselt põhja kinni, pöörates erilist tähelepanu nurkadele. Mida tugevamini te massi kokku surute, seda vähem on tõenäosust, et batoonid hiljem murenevad või lagunevad.
Küpsetage batoone ahjus 20-25 minutit, kuni servad on muutunud kuldpruuniks, kuid keskosa tundub veel kergelt pehme. Liigne küpsetamine muudab batoonid liiga kõvaks, seega jälgige hoolega värvi muutust.
Võtke vorm ahjust ja laske sellel toatemperatuuril täielikult jahtuda, seejärel asetage vorm vähemalt 2 tunniks külmkappi. Külmkapis tahenevad suhkrud ja rasvad lõplikult, tagades batoonidele korrektse kuju ja struktuuri.
Tõstke jahtunud mass paberist hoides vormist välja ja lõigake terava noaga soovitud suurusega batoonideks või ruutudeks. Puhastage nuga iga lõike järel sooja veega, et saavutada esteetiliselt puhtad ja sirged lõikeservad.
