Posset

Name: Posset
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portsjonit
Cuisine: Eesti
Ingredients: 475 ml vahukoort (35%); 100 g valget suhkrut; 1.5 tl riivitud sidrunikoort; 80 ml värsket sidrunimahla; 0.25 tl vanilliekstrakti; 50 g värskeid vaarikaid; 50 g värskeid mustikaid; 1 tl hakitud piparmünti; 1 sl purustatud pistaatsiapähkleid

See siidine ja värskendav sidruni-posset on uskumatult lihtne magustoit, mis valmib vaid neljast põhikomponendist. See on ideaalne valik, kui soovid pakkuda midagi elegantset ja luksuslikku minimaalse vaevaga.

30 min

8 portsjonit

Lihtne

Ettevalmistuse aeg

10 min

Küpsetamise aeg

20 min

Jaga:

Avaldatud: 4. märts 2026

Reklaam

Valmistamine

0/7 sammu

Valage vahukoor keskmise suurusega kastrulisse ning lisage valge suhkur ja riivitud sidrunikoor. Asetage pliidi kõrvale valmis 500 ml mahutavusega mõõtekann, et saaksite hiljem täpselt kontrollida, kui palju segu on kokku keenud.
Kuumutage segu keskmisel kuumusel kuni õrna keemiseni, segades seda pidevalt, et suhkur täielikult lahustuks. Jälgige hoolikalt, et koor liialt keema ei tõuseks – kui see hakkab üle ääre vahutama, tõstke pott hetkeks tulelt ja alandage kuumust.
Keetke segu madalal kuumusel umbes 15–20 minutit, kuni vedeliku maht on vähenenud täpselt 475–500 ml-ni. See redutseerimise protsess on kriitiline, kuna see kontsentreerib maitsed ja tagab magustoidu õige paksuse pärast jahtumist.
Eemaldage pott tulelt ning segage kooresegu hulka värske sidrunimahl ja vanilliekstrakt. Laske segul 20 minutit toatemperatuuril seista, et hape saaks hakata koorega reageerima ja segu veidi paksenema.
Kurnake segu läbi tiheda sõela puhtasse kaussi, et eemaldada sidrunikoore tükid ja võimalikud klombid. See samm tagab lõpptulemuseks täiesti sileda ja professionaalse välimusega tekstuuri.
Jaotage vedelik ühtlaselt 8 väikese serveerimisklaasi või ramekin-vormi vahel. Katke klaasid soovi korral, kuid jätke need esialgu avatuks, et vältida kondensvee teket jahtumise ajal.
Asetage magustoidud külmkappi vähemalt 3 tunniks või kuni need on täielikult tahenenud. Enne serveerimist kaunistage värskete marjade, piparmündilehtede või purustatud pähklitega, et lisada värvi ja tekstuuri.

Säilitamine

Külmkapis säilib sidruni-posset suurepäraselt kuni ühe nädala. Selleks katke serveerimisnõud toidukilega või asetage need õhukindlasse karpi, et vältida teiste toiduainete lõhnade imendumist.

Sügavkülmas võib possetit hoida kuni kolm kuud. Külmutatud posset meenutab tekstuurilt tihedat ja kreemjat gelatot. Enne serveerimist laske sellel umbes 30 minutit külmkapis või 10 minutit toatemperatuuril pehmeneda.

Soojendamist see magustoit ei talu, kuna see on mõeldud nautimiseks külmalt. Kuumutamisel kaotab dessert oma struktuuri ja muutub uuesti vedelaks.

Reklaam

Sarnased retseptid

Keskmine4.8(5)

Riisipuding

See vanakooli riisipuding on kreemine ja täiusliku tekstuuriga maius, mis nõuab vaid mõnda koostisosa.

Korduma kippuvad küsimused

Miks mu posset ei tarretunud ja jäi vedelaks? Viga võib olla liiga lühikeses keetmisajas või väheses sidrunimahlas, sest just happe ja koore reaktsioon paksendab desserti. Veenduge, et keedate segu ettenähtud mahuni ja kasutate värskelt pressitud sidrunimahla.

Kas ma võin kasutada vahukoore asemel lahjemat koort? Ei, selle retsepti puhul on kõrge rasvasisaldusega vahukoor (rõõsk koor 35%) hädavajalik õige tekstuuri saavutamiseks. Lahjemad koored ei reageeri happega samamoodi ja magustoit ei tahene piisavalt.

Kas ma pean sidrunikoore kindlasti välja kurnama? Kurnamine on soovitatav, et saavutada possetile omane täiesti sile ja sametine tekstuur. Kui teile meeldib aga tekstuursem dessert, võite riivitud koore sisse jätta, kuid kurnamine annab professionaalsema tulemuse.

Kui kaua peab magustoit enne serveerimist külmkapis seisma? Minimaalne aeg on 3 tundi, kuid parima ja kindla tulemuse saavutamiseks võiks see seista üleöö. See tagab, et dessert on ühtlaselt jahtunud ja täielikult tahenenud.