Valmistamine
0/6 sammuAsetage 150 g pistaatsiapähkleid blenderisse, ülejäänud 50 g jätke kõrvale. Blenderdage, kuni moodustub paks pistaatsiapasta. Võimalik, et peate lusikaga mitu korda segama. Pasta ei pea olema täiesti ühtlane.
Seejärel lisage blenderisse kondenspiim ja blenderdage veelkord kuni moodustub paks pistaatsiapähklikreem.
Kui segu hakkab soojaks/kuumaks muutuma, tõstke see kaussi ja pange 10-15 minutiks külmkappi. Kuumuse tõttu võib koor hiljem ära pudeneda.
Vahustage koor ja vanilje koos tugevaks vahuks. Seejärel lisage pistaatsia- ja kondenspiimasegu vahukoorele ja vahustage veelkord, kuni see on ühtlane ja paks, kuid voolav.
Hakkige ülejäänud 50 g pistaatsiapähkleid jämedalt (või blenderda köögikombainis) ja lisage jäätisesegule koos soolaga. Segage.
Valage sügavkülmakindlasse anumasse, sulgege kaanega ning asetage vähemalt 8 tunniks sügavkülma.
Milliseid pistaatsiaid kasutada?
Erinevad pistaatsiad võivad maitseda ja välja näha erinevalt. Iraani ja Türgi pistaatsiad on tuntud oma sügava rohelise värvuse poolest. Toores pistaatsia on alati rohelisem kui röstitud, kuid röstitud pähklitel on sügavam, maalähedasem maitse, mis sobib siia retsepti suurepäraselt.
Siin retseptis kasutatakse röstitud California pistaatsiaid, sest need on kergesti kättesaadavad ja taskukohased, kuid võite vabalt kasutada mis tahes sorti, mis teile kättesaadav on.
Kuidas jäätisemasinata jäätis toimib?
Jäätisemasinata jäätised on natuke nagu „petukaup“, sest klassikaline jäätis nõuab tavaliselt jäätisemasinas segamist ja külmutamist. Tekstuur pole küll päris sama kui jäätisemasinaga valmival jäätisel, kuid see pistaatsiajäätis üllatab oma kreemja ja ühtlase tekstuuriga. Kõrgem rasvasisaldus aitab vältida jääkristalle ja luua ideaalse jäätise.
Kas pistaatsiajäätist saab teha veganina?
Jah, saab küll. Asendage tavaline koor taimepõhise alternatiiviga, näiteks kookosevahukoorega, kuna rasvasisaldus on siin võtmetähtsusega. Ka vegan kondenspiim sobib, kuid eelistada tasub kookosel põhinevaid variante, kuna need annavad kreemisema tulemuse.
