Valmistamine
0/6 sammuKuumutage ahi temperatuurini 180°C ja vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Asetage leib küpsetusplaadile, määrige seda oliiviõliga ja puistake peale soola.
Küpsetage 7-10 minutit või kuni servad on krõbedad.
Tehke kaste: Vispeldage suures kausis kokku oliiviõli, äädikas, küüslauk, sinep, sool ja mitu tera pipart.
Lisage sibul, tomatid, kurk ja leib kastme sisse ja segage läbi.
Lisage juust ja basiilik ning segage ettevaatlikult. Maitsestage ja serveerige koos värske basiilikuga.
Miks on Panzanella Eriline?
Kuigi koostisosad tunduvad lihtsad, on Panzanella maitsete ja tekstuuride pidu. Pehme, kuid samas nätske leib, krõmpsuvad köögiviljad ja mahlased tomatid teevad sellest midagi enamat kui tavalise salati. Leib peab säilitama oma kuju, olles samas piisavalt pehme, et imada endasse kõik maitsed. Leiva kergelt röstimine on kaasaegne nipp, mis annab juurde rikkalikku maitset ja hoiab salati liiga märjaks muutumast.
Tomatid – Panzanella Süda
Üks asi on kindel: küpsed ja mahlased tomatid on selle salati staar. Otsi tomateid, mis on veidi elastsed, kuid kindlad, ning mille nahk on pingul ja plekivaba. Kuigi ideaalsed on värvilised kirsstomatid, sobivad ka igasugused muud magusad ja mahlased sordid – peaasi, et lõikate need katki, et nende mahlad pääseksid salatisse. Samuti ärge unustage tomateid eelnevalt soolata – see toob maitsed veelgi rohkem esile ja loob suurepärase aluse vinegretile.
Kuidas süüa Panzanellat?
See salat sobib suurepäraselt kergeks eineks või lisandiks. Et see oleks täielik söögikord, sobivad kõrvale grillitud baklažaan, suvikõrvits või mõni sinu lemmikvalk. Samuti pea meeles, et see salat on parim värskelt valmistatuna ja seda tuleks serveerida mõne tunni jooksul pärast kokkupanekut, et leib säilitaks oma meeldiva tekstuuri.
Variatsioonid ja Asendused
Klassikaline retsept on täiuslik oma lihtsuses, kuid saate seda alati kohandada, lisades erinevaid köögivilju või ürte. Proovige näiteks paprikat krõmpsuks lisandiks või suvikõrvitsat suviseks täienduseks. Erinevat värvi paprikad lisavad ka salatile värvikust ja magusust, samas kui suured parmesani laastud lisavad sügavust. Oliivid võivad samuti toidule lisada mõnusat hapukust.
