Valmistamine
0/6 sammuAlustage tsitruseviljade põhjaliku pesemisega sooja vee ja harjaga, et eemaldada koorelt võimalik vaha ja mustus. Kuna kasutame ainult koort, on puhtus kriitilise tähtsusega puhta maitse tagamiseks.
Kasutage teravat koorimisnuga või Y-kujulist koorijat, et eemaldada tsitrustelt õhukesed kooreribad. Vältige kindlasti valget kibedat osa ehk sisekoort, sest see muudab lõpptulemuse ebameeldivalt mõruks.
Asetage kogutud koored klaasist kaussi või purki ning kaaluge need täpselt ära. Lisage koortele täpselt sama kaalu jagu valget suhkrut, et käivitada osmoosiprotsess, mis tõmbab õlid koortest välja.
Segage koored ja suhkur hoolikalt läbi, kuni iga kooretükk on ühtlaselt suhkruga kaetud. Võite segu kergelt tambiga muljuda, et purustada koore rakke ja kiirendada väärtuslike eeterlike õlide vabanemist.
Katke nõu õhukindlalt ja laske sellel seista toatemperatuuril vähemalt 24 tundi. Selle aja jooksul muutub suhkur vedelaks, moodustades koos tsitruseõlidega paksu ja aromaatse siirupi.
Pärast seismist kurnake saadud vedelik läbi tiheda sõela puhtasse pudelisse, surudes koori kergelt, et kätte saada viimasedki piisad. Tulemuseks on selge ja intensiivne Oleo-Saccharum, mis on valmis kasutamiseks.
Säilitamine
Külmkapis säilib Oleo-Saccharum õhukindlas klaaspudelis või purgis kuni üks nädal. Kuna tegemist on naturaalse tootega ilma säilitusaineteta, võib maitse aja jooksul veidi tuhmuda, seega on soovitatav see ära kasutada värskelt.
Sügavkülmas säilitamist üldiselt ei soovitata, kuna see võib muuta õlide struktuuri ja pärssida aroomi intensiivsust. Kui siiski soovite seda teha, külmutage siirup jääkuubiku vormides ja kasutage 3 kuu jooksul.
Toatemperatuuril seismist pärast valmimist vältige, kuna kõrge suhkrusisaldus ja puuviljajäägid võivad soojas keskkonnas kergelt käärima minna.
