Valmistamine
0/8 sammuSegage puhastatud kuusevorke ja pruuni suhkrut suures kausis, kuni kõik võrsed on ühtlaselt suhkruga kaetud. Suruge segu tihedalt puhtasse liitrisesse purki, jättes ülaserva veidi vaba ruumi laienemiseks.
Alternatiivse meetodina võite kuusevorke ja pruuni suhkrut kergelt köögikombainis purustada, mis aitab vältida hallitust ja kiirendab mahlade eraldumist. Purustamine lõhub võrsete rakuseinad, tänu millele seguneb aromaatne õli suhkruga kiiremini.
Asetage purk päikeselisele aknalauale või õue kohta, kus päike seda iga päev soojendab. Päikesesoojus on kriitiline, kuna see aitab suhkrul sulada ja hoiab ära soovimatu hallituse tekkimise jahedates oludes.
Jälgige purki järgnevatel päevadel; märkate, et segu maht väheneb, kui kuusevorke rakud hakkavad vedelikku eraldama. Kui teil on võrseid üle, võite neid samas proportsioonis suhkruga juurde lisada, et täita purk ääreni ja vähendada õhu hulka.
Laske siirupil seista päikese käes umbes üks kuu, segades sisu aeg-ajalt puhta lusikaga. Suruge võrsed alati vedeliku alla, et need ei puutuks kokku õhuga, mis on peamine hallituse tekkimise põhjus.
Pärast kuuajalist laagerdumist valage kogu purgi sisu potti ja lisage kaks supilusikatäit vett iga liitrise purgi kohta. Vesi aitab vältida siirupi liigset paksenemist ja suhkru kristalliseerumist kuumutamisel.
Kuumutage segu madalal tulel keemiseni ja laske sellel podiseda vaid nii kaua, kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud. Ärge laske siirupil liiga kaua keeda, et säilitada kuusevõrsete värske ja õrn aroom.
Kurnake kuum vedelik läbi tiheda sõela või marli puhastesse pudelitesse ning visake kasutatud võrsed ära. Kui siirup tundub pärast jahtumist liiga paks, võite seda uuesti soojendada ja lisada ettevaatlikult tilga vett konsistentsi parandamiseks.
Säilitamine
ÜKSIKASJALIK säilitamisinfo:
Külmkapis säilib valmis siirup peaaegu lõputult, sarnaselt vahtrasiirupile. Hoidke seda õhukindlalt suletud klaaspudelis või purgis. Kui siirup peaks aja jooksul kristalliseeruma, soojendage anumat soojas veevannis, kuni tekstuur taastub.
Toatemperatuuril võib avamata ja vaakumisse tõmbunud siirup säilida mitu kuud, kuid avatuna on soovitatav seda hoida jahedas, et vältida hallituse tekkimist vedeliku pinnale. Kui märkate pinnale tekkivat kihti, võib siirupi uuesti läbi keeta ja uuesti steriliseeritud nõusse panna.
Sügavkülmutamist see hoidis tavaliselt ei vaja tänu kõrgele suhkrusisaldusele, mis toimib loodusliku säilitusainena. Kui aga soovid seda teha, kasuta plastiknõud, sest siirup ei külmu täielikult ja klaas võib puruneda.
