Krõbekana parmesaniga

Kuumutage ahi 230 kraadini.

Asetage kanafilee tükid stabiilsele ja tasasele pinnale kahe tugeva kile vahele (taassuletavad sügavkülmikukotid sobivad hästi). Kasutage lihahaamri siledat külge ning taguge kuni kanafilee on umbes 1 cm paksune. Maitsestage soola ja pipraga.

Kloppige väikeses kausis munad ning tõstke kõrvale.

Teises kausis segage omavahel parmesani juust ja riivsai.

Kastke kanafilee tükid jahu sisse nii, et need oleksid mõlemalt poolt ühtlaselt jahuga kaetud. Seejärel kastke need munasegusse ning seejärel riivsaiasegusse, surudes puru mõlemale küljele. Korrake kõikide kanatükkidega.

Laske kanatükkidel 10-15 minutit seista.

Kuumutage oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Küpsetage kana kuumutatud õlis kaks minutit mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud (kana ei pea olema täielikult küpsenud).

Seejärel tõstke kana küpsetusplaadile ja lisage igale tükile kaks teelusikatäit tomatikastet, mozzarella juustu, värsket basiilikut, provolone juustu, parmesani juustu ja 1/2 teelusikatäit oliiviõli.

Küpsetage eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit või kuni juust on pruunistunud ja mullitav ning kanatükid ei ole enam keskelt roosad. Keskel peaks kiirelt mõõdetav termomeeter näitama vähemalt 74 kraadi.