Alfajores on Ladina-Ameerikas väga populaarne maiustus, mis on eriti hinnatud oma rikkaliku, karamellise täidise ja õrna küpsise tõttu.
Alfajores valmistamisel kasutatakse peamiselt maisitärklisega rikastatud küpsiseid, mis annavad neile õhulise ja muredalt suus sulava tekstuuri. Täidiseks on dulce de leche ehk karamelliseeritud piimakreem, mida kutsutakse Peruus manjar blancoks. Küpsiste ääred rullitakse sageli kookoshelvestes või kaetakse tuhksuhkruga, et lisada veelgi maitset ja tekstuuri.
Alfajores on mitmekülgsed, sobides erinevateks maitsekombinatsioonideks. Traditsioonilistele koostisosadele võib lisada näiteks sidruni- või apelsinikoort, et küpsistele kerge tsitruseline nüanss anda, või kaneeli, muskaatpähklit või vaniljeekstrakti, et muuta maitse sügavamaks ja soojemaks. Soovi korral saab küpsiseid katta ka šokolaadi või pähklipuruga. Lisaks dulce de lechele võib täidiseks kasutada karamelliseeritud kondenspiima, maapähklivõid või isegi šokolaadikreemi.
Alfajores säilitamiseks hoia neid õhukindlas anumas jahedas kohas kuni kolm päeva. Täidisega küpsised kipuvad aja jooksul pehmenema, mistõttu on soovitatav neid tarbida esimesel päeval pärast kokkupanekut. Täidisega küpsiseid võib hoida ka külmkapis, kuid parima tekstuuri ja maitse saavutamiseks serveerige neid toatemperatuuril. Kui küpsised on veel täitmata, säilivad nad toatemperatuuril nädala.
Alfajores on Ladina-Ameerikas populaarne maiustus, mida serveeritakse tihti perekondlikel koosviibimistel ja pidustustel. Nende valmistamine ja serveerimine on saanud paljudes peredes traditsiooniks ning neid antakse tihti külakostiks või kingituseks. Need muredad küpsised koos oma kreemja täidisega on ideaalsed koos kuuma kohvi või šokolaadiga nautimiseks.
