Tagurpidi ananassikook
See tagurpidi ananassikook on mahlane retrohõnguline meistriteos, kus troopiline vili kohtub rikkaliku karamelliga. Ideaalne küpsetis neile, kes hindavad klassikalisi maitseid ja visuaalselt efektset serveerimist.
Ettevalmistuse aeg
25 min
Küpsetamise aeg
45 min
Valmistamine
0/8 sammuEelsoojendage ahi 175 kraadini ja valmistage ette 24 cm läbimõõduga koogivorm. Sulatage 60 g võid otse vormis või eraldi potis ning valage see ühtlaselt vormi põhja, et luua alus karamellile.
Puistake pruun suhkur ühtlase kihina sulatatud võile ja suruge seda kergelt spaatliga, kuni tekib märg liivataoline mass. See kiht muutub küpsetamise ajal paksuks ja läikivaks karamelliks, mis katab hiljem ananassid.
Asetage ananassirõngad suhkrukihi peale, alustades keskelt ja liikudes äärte poole, ning suruge need õrnalt paika. Lisage iga rõnga keskele ja tühimike vahele kokteilikirsid, mis annavad koogile kauni värvikontrasti.
Sõeluge kokku kuivained: jahu, küpsetuspulber ja sool, et tagada taina õhulisus ja vältida tükke. Kuivainete sõelumine on oluline, sest see rikastab jahu hapnikuga, mis aitab koogil paremini kergida.
Vahustage toasoe või valge suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks, kasutades mikserit umbes 3-5 minutit. Lisage ükshaaval munad, vahustades pärast iga muna lisamist korralikult, kuni mass on ühtlane ja emulgeerunud.
Lisage vaheldumisi kuivained ja ananassimahl (või piim) või-munavahule, alustades ja lõpetades jahuseguga. Segage vaid sissetõmmetega või madalal kiirusel, et vältida gluteeni üleliigset arengut, mis muudaks koogi kummiseks.
Valage tainas ettevaatlikult ananassidele ja siluge pind spaatliga tasaseks, jälgides, et puuviljad ei nihkuks paigast. Küpsetage ahju keskosas 40-45 minutit, kuni kook on kuldpruun ja sisse torgatud tikk jääb puhtaks.
Võtke kook ahjust ja laske sellel vormis täpselt 10-15 minutit jahtuda, et karamell saaks veidi taheneda, kuid oleks veel voolav. Seejärel libistage nuga piki vormi ääri ja kummutage kook kiire liigutusega serveerimisalusele.
Säilitamine
Toatemperatuuril säilib kook õhukindlalt suletuna kuni 2 päeva, kuid mahlaste puuviljade tõttu on soovitatav seda hoida jahedas.
Külmkapis säilib kook 3-4 päeva. Katke see toidukilega või hoidke koogikarbis, et vältida teiste toitude lõhnade imendumist. Enne serveerimist laske koogil soojeneda toatemperatuurini või soojendage seda hetkeks mikrolaineahjus.
Sügavkülmutamist ei soovitata, kuna ananasside tekstuur muutub sulades vesiseks ja karamell võib kaotada oma läike. Kui siiski peate külmutama, tehke seda portsjonitena ja tarbige 1 kuu jooksul.
Soojendamine: Parim on soojendada viile 150-kraadises ahjus fooliumi all umbes 5-10 minutit, et taastada karamelli pehmus.
Nõuanded
-
Koostisosade valik: Parima tulemuse saavutamiseks kasutage kvaliteetset täisrasvast võid ja naturaalset vanilliekstrakti. Kui kasutate konserveeritud ananassi, valige oma mahlas (mitte siirupis) olevad rõngad, et kontrollida koogi magusust.
-
Variatsiooni võimalused: Võite asendada osa nisujahust mandlijahuga, et saada mahlasem ja pähklisem tekstuur. Samuti sobivad ananassi asemel suurepäraselt virsikud või kirsid, järgides sama karamelliseerimise tehnikat.
-
Serveerimissoovitused: Serveerige kooki kergelt soojana koos vanillijäätise või kergelt vahustatud vahukoorega. Karamelline kaste, mis koogilt taldrikule voolab, on parim osa, seega ärge seda maha peske!
-
Levinud vead: Levinum viga on koogi liiga kauaks vormi jätmine pärast küpsetamist. Kui karamell jahtub täielikult, liimib see puuviljad vormi põhja külge ja kook puruneb väljakummutamisel.
-
Professionaalsed nipid: Enne ananasside vormi asetamist kuivatage need köögipaberiga. See eemaldab liigse niiskuse, mis muidu muudaks karamellikihi liiga vedelaks ja takistaks selle ilusat pruunistumist.
Korduma kippuvad küsimused (FAQ)
Kas ma saan kasutada värsket ananassi konservi asemel? Jah, kindlasti! Värske ananass annab koogile veelgi intensiivsema maitse. Veenduge, et ananass oleks küps ning lõigake see ühtlase paksusega viiludeks, et kook küpseks ühtlaselt.
Miks mu kook jäi seest toores, kuigi pealt on pruun? Ananassid eraldavad küpsemise ajal palju mahla, mis võib küpsetusaega pikendada. Kui kook muutub pealt liiga tumedaks, katke see fooliumiga ja jätkake küpsetamist, kuni puidust tikk jääb puhtaks.
Kuidas vältida koogi kleepumist vormi külge? Kõige olulisem on kook vormist välja kummutada umbes 10-15 minutit pärast ahjust võtmist. Kui lasete karamellil täielikult jahtuda, siis see kõvastub ja kook jääb vormi kinni.
Kultuuriline taust
Eestis on see kook olnud populaarne juba aastakümneid, sümboliseerides eksootilisi maitseid, mis olid kättesaadavad ka siis, kui värsket kraami nappis. Tänapäeval on see armastatud kodune küpsetis, mis toob naeratuse näole nii lastele kui täiskasvanutele.
