Poutine

Alustage friikartulite valmistamisest. Koorige ja lõigake Russet kartulid umbes 0,8 cm laiusteks pulkadeks, seejärel asetage need suurde kaussi ja katke külma veega. Laske neil leotada vähemalt 30 minutit kuni 24 tundi; pikem leotamisaeg aitab kaasa eriti krõbedate friikartulite saavutamisele, eemaldades liigse tärklise.

Kuumutage ahi 218°C-ni (425°F) ja katke kaks suurt ahjuplaati küpsetuspaberiga. See samm on oluline, et vältida kartulite kinnikleepumist ja tagada ühtlane küpsemine, mis aitab kaasa nende krõbedusele.

Levitage kartulipulgad suurtele puhastele köögirätikutele ja kuivatage need võimalikult hoolikalt. Seejärel asetage kuivatatud kartulid ettevalmistatud ahjuplaatidele, niristage peale oliiviõli, puistake üle tüümiani ja soolaga ning lisage maitse järgi musta pipart. Segage kartuleid, et need oleksid ühtlaselt kaetud, ja laotage need seejärel ühekordse kihina ahjuplaatidele, tagades, et õhk saaks nende ümber vabalt ringelda.

Küpsetage friikartuleid 10 minutit, seejärel segage neid ja vahetage ahjuplaatide asukohti (ülemine alla ja alumine üles). Tõstke ahju temperatuur 232°C-ni (450°F) ja küpsetage veel 10 minutit. Seejärel segage friikartuleid uuesti ja vahetage ahjuplaatide asukohti. Lülitage sisse ahju grillfunktsioon ja küpsetage friikartuleid veel umbes 5 minutit, kuni need hakkavad pruunistuma ja krõbedaks muutuma. Jätkake segamist ja grillimist, kuni friikartulid saavutavad soovitud krõbeduse ja pruunistuse, seejärel maitsestage neid täiendavalt soola ja pipraga.

Friikartulite küpsemise ajal valmistage kaste. Suures kastrulis sulatage või keskmisel kuumusel. Puistake jahu või peale ja küpsetage pidevalt segades, kuni jahu muutub kuldpruuniks, mis võtab aega umbes 2 minutit. Seejärel segage juurde küüslaugupulber ja sibulapulber, et maitsed seguneksid.

Lisage aeglaselt kanapuljong ja veiselihapuljong, pidevalt segades, et vältida klimpe. Tõstke kuumus keskmisele-kõrgele ja laske segul keema tõusta, samal ajal sageli segades. Seejärel vähendage kuumust madalaks ja laske kastmel podiseda, kuni see pakseneb soovitud konsistentsini. Lõpuks segage juurde Worcestershire kaste, veiselihapõhja pasta ja õunaäädikas ning maitsestage soola ja pipraga, et saavutada täiuslik maitsetasakaal.

Poutine kokkupanemiseks jagage valmis friikartulid neljale taldrikule. Puistake kuumadele friikartulitele ühtlaselt toatemperatuuril olevad valged cheddari juustukerad, et kuumus aitaks neil sulada. Lõpuks niristage peale kuum kaste ja kaunistage hakitud värske peterselliga, et lisada värskust ja visuaalset atraktiivsust. Serveerige koheselt, et nautida sulavaid juustukerasid ja krõbedaid friikartuleid koos rikkaliku kastmega.