Horchata
See traditsiooniline Mehhiko Horchata retsept on kreemjas, magus ja kaneelilõhnaline riisijook, mis sobib ideaalselt vürtsikate toitude kõrvale või lihtsalt jahutavaks maiuspalaks. Kuigi valmistamine nõuab leotamisaega, on see samm-sammuline juhend loodud selleks, et tagada täiuslik tulemus.
Ettevalmistuse aeg
20 min
Küpsetamise aeg
300 min
Valmistamine
0/8 sammuValage riis sõelale ja loputage seda põhjalikult külma vee all, et eemaldada üleliigne tärklis ja mustus, mis võiks joogi maitset rikkuda. Asetage loputatud riis, kaneelipulgad (soovitatavalt purustatud) ja 4 tassi (u 9.5 dl) sooja vett suurde kaussi, seejärel katke kauss ja asetage külmkappi leotuma vähemalt neljaks tunniks, kuid eelistatavalt üleöö.
Kui olete riisi püreestamiseks valmis, eemaldage leotussegust suuremad kaneelipulga tükid, kuid ärge muretsege väikeste tükikeste pärast, mis riisi sisse jäävad. Jätke leotusvesi alles, kuna see sisaldab juba riisi ja kaneeli maitsenüansse ning on joogi lahutamatu osa.
Püreestage riisisegu kahes jaos, lisades igasse partiisse pool riisist, pool leotusveest ja veidi allesjäänud kaneelipuru. Püreestage kannmikseris umbes neli minutit, kuni segu on väga ühtlane ja moodustab vedela pastataolise tekstuuri; püreestamise eesmärk on riisi täielik jahvatamine.
Valage püreestatud segu läbi väga peene sõela või marli (juusturiide) otse serveerimiskannu. Eraldage tahked osakesed vedelikust, surudes spaatli või lusikaga tahkele massile, et eraldada nii palju vedelikku kui võimalik.
Korrake püreestamise ja kurnamise protsessi ülejäänud riisi, vee ja kaneeliseguga, et kogu riisiessents oleks joogi aluseks. Olge kurnamisel hoolikas, et Horchata saaks võimalikult sile ja sametine, vältides teralise riisijäägi sattumist kannu.
Segage kurnatud riisivedelikule juurde aurutatud piim, magustatud kondenspiim, vanilliekstrakt ning ülejäänud 4 tassi (u 9.5 dl) sooja vett. Segage hoolikalt, kuni kõik koostisosad on täielikult segunenud ja jook on ühtlase konsistentsiga.
Maitske Horchata't ja lisage vajadusel täiendavalt suhkrut, et saavutada soovitud magususaste, või vett, kui eelistate vedelamat konsistentsi. Jook peab olema meeldivalt magus ja kreemjas, kuid mitte läägelt suhkrune.
Jahutage Horchata enne serveerimist korralikult külmkapis, et see oleks värskendav. Enne serveerimist jääga täidetud klaasidesse segage jook tugevalt läbi, kuna riisipasta kipub seistes põhja vajuma; kaunistage pealt jahvatatud kaneeliga ja nautige.
