Valmistamine
0/6 sammuKuumutage ahi 200 kraadini ja vooderdage suur ahjuvorm või küpsetusplaat. Asetage lõhefileed küpsetusplaadile ja maitsestage ohtralt soola ja pipraga.
Segage kokku oliiviõli, hakitud küüslauk, maitseained ja 1/2 sidruni mahl.
Määrige lõhefilee seguga üle, hõõrudes kindlasti nii pealt kui ka külgedelt, nii et ei jääks kuivi kohti.
Viilutage ülejäänud sidrun õhukesteks viiludeks ja asetage lõhefilee peale.
Küpsetage 12-15 minutit, kuni lõhe on läbipaistmatu ja kahvliga lahti tõmmates pudenev. Soovi korral võite viimased 1-2 minutit praadida.
Garneerige soovi korral värske tüümiani või peterselliga. Serveerige kohe.
Säilitamine
Küpsetatud lõhe säilitamine on lihtne – hoidke seda õhukindlas anumas külmikus, kus see säilib värskena kuni 3–4 päeva. Soojendamisel on soovitatav kasutada ahju või pliiti madalal kuumusel, lisades veidi vett, et säilitada kala niiskust. Mikrolaineahju kasutamine võib kala kuivemaks muuta, mistõttu on parem valida teised meetodid.
Lõhe liigid
Lõheliike on viis peamist: soomuslõhe, chinook-lõhe, roosa lõhe, chum-lõhe ja hõbelõhe. Need kalad erinevad suuruse, maitse ja rasvasisalduse poolest. Näiteks soomuslõhe on madalama rasvasisaldusega, chinook-lõhe on aga rammusam ja rikkalikuma tekstuuriga. Hõbelõhe on mahedama maitsega ja sobib neile, kes eelistavad pehmemaid maitseid.
Lõhe valimine
Lõhe ostmisel on oluline valida värske kala, millel pole tugevat kalalõhna. Vältige lõhet, mis tundub kuivanud või millel on pruunid laigud. Küpsetamisel on oluline säilitada lõhe niiskus ja mahlakus. Soovitatav on küpsetada lõhet madalal temperatuuril umbes 12–15 minutit, hoides temperatuur stabiilsena. Üleküpsetamine muudab lõhe kuivaks, seega tuleks tähelepanelikult jälgida selle valmimist. Ideaalses küpsetuspunktis on lõhe veidi läbikumav ja helbelise tekstuuriga.
