Profitroolid

Kuumutage potis või. Kui või on sulanud, lisage juurde vesi ning laske segul keema minna.

Kui vedelik keem, lisage jahu ning näputäis soola ning segage intensiivselt puulusikaga u 1 minut, kuni saate palli kujulise taina ning see ei jää enam poti külgedele kinni.

Laske segul jahtuda 10 minutit.

Eelsoojendage ahi 220 kraadini. Valmistage ette rasvainega kaks ahjupanni ning asetage peale küpsetuspaber.

Lisage tainale juurde 1 muna ning segage läbi. Lisage ükshaaval ülejäänud munad ning segage intensiivselt kuni saate paksu taina.

Asetage tainas puhtasse kotti, kust saab pigistada väikesed pallid (ava u 13-15mm). Pigistage küpsetuspaberile umbes 2 tl kogus tainast 5 cm vahedega. Tainast saab umbes 40-50 portsu.

Tehke sõrm märjaks ning vormige tainast ümmargused pallid.

Küpsetage profitroole 15 minutit ahjus.

Kui need on valmis, eemaldage need ahjust ning alandage ahju kuumus 180 kraadini. Tainapallid peaksid olema piisavalt krõbedad, et neid torgates need ei vaju kokku.

Torgake tainapalle noaga ning asetage need uuesti 5-7 minutiks ahju, kuni need on kuldsed ja krõbedad.

Eemaldage ahjust ning laske täielikult jahtuda enne kreemiga täitmist.

Vispeldage munakollane ja suhkur. Seejärel segage sisse maisijahu.

Kuumutage potis piim, vanilliekstrakt ja tuhksuhkur vahetult enne keemiseni. Segage juurde väike kogus piima. Seejärel segage veel üks väike kogus piima ning lõpuks lisage juurde kogu piim.

Kuumutage uuesti segu pliidil madalal kuumusel 2-3 minutit pidevalt segades, kuni saate paksu konsistentsiga kreemi.

Eemaldage kreem pliidilt ning valage kaussi. Katke kauss toidukilega ning laske külmikus jahtuda 4-5 tundi. Ärge pärast enam segage, et säilitada konsistentsi.

Asetage kreem pigistavasse kotti, millel on väike ots. Seejärel pigistage kreem profitroolide sisse.

Asetage vahukoor ja šokolaad kaussi ning kuumutage mikrolaineahjus 4 x 30 sekundit, vahepeal segades. Kastke profitroolid sooja šokolaadi sisse või niristage need sellega üle.