Eelsoojendage ahi 180 kraadini. Eemaldage 5 viilult saialt koorik ning tükeldage need kuubikuteks. Asetage saiakuubikud ahjuplaadile ning röstige neid ahjus 15 minutit, kuni need on kergelt pruunid.
Asetage 2 saiaviilu kaussi ning valage peale vahukoor. Laske neil koores liguneda 15 minutit ning pigistage seejärel ülejäänud vedelik välja. Asetage saiaviilud kõrvale.
Asetage külm või lõikelauale ning tükeldage väikesteks kuubikuteks. Asetage lõikelaud või kuubikutega 20 minutiks sügavkülmikusse.
Kuumutage pannil 1 spl õli ning praadige sibulat 5-7 minutit, kuni see on klaasjas.
Segage suures kausis kokku kanahakkliha, praetud sibul, immutatud sai ning külm või. Maitsestage soola ja pipraga ning segage läbi.
Vormige märgade kätega supilusikatäis kotletimassi ning vormige kotletiks. Asetage peale 1 mozzarella tükk ning mässige liha ümber juustu.
Täitke kauss röstitud saiakuubikutega ning rullige iga kotleti nii, et need oleksid üleni kuubikutega kaetud.
Eelsoojendage ahi 190 kraadini. Kuumutage pannil 2 spl õli ning praadige kotlette 2 minutit igalt küljelt, kuni nad on veidi kuldsed.
Tõstke kotletid ahjuplaadile, katke fooliumiga ning küpsetage ahjus 30 minutit.