Eelsoojendage ahi 200 kraadini. Valage panko riivsai õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pihustage peale oliiviõli küpsetusspreid. Küpsetage ahjus 2 minutit, segage ja küpsetage veel 2-3 minutit.
Valage riivsai kaussi. Segage sisse maitseained: sool, must pipar, sibulapulber, paprikapulber, küüslaugupulber ja cayenne pipar. Asetage kõrvale.
Vispeldage eraldi kausis kokku munad ja mandlipiim. Asetage kõrvale.
Lõigake kanafilee 2-3 cm tükkideks ning kastke iga tükk esmalt munasegusse ja seejärel riivsaia sisse, et see saaks igalt poolt kaetud.
Asetage kaetud kanatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjurestile. Pihustage kõigile peale veel küpsetusspreid ning küpsetage ahjus 15-20 minutit, kuni kana on kenasti kuldpruun.