Cacio e pepe tähendab itaalia keeles “juust ja pipar”. Ja sellest see maitsev pastaroog koosnebki, vaid neljast koostisosast: pasta, juust, pipar ning veidi võid.
Selles maitseküllases kuid ülilihtsas pastaroas kasutatakse Pecorino Romano juustu, mis on oma olemuselt kõva lambapiimajuust. Seega ei lähe seda palju vaja, et anda pastale tugev ja mõnus juustune maitse. Eriti hästi sobib selle juustuga kokku must pipar, andes pastale veidi vürtsikust.
Retsept näeb ette, et pastana kasutatakse Bucatini pastat, mis on sarnane spagettidele, kui veidi paksem. Kui Bucatini ei ole teile kättesaadav, asendage see julgelt spagettidega või oma lemmikpastaga.
