Fish and Chips

Tõstke 2 spl jahu kõrvale hilisemaks kasutamiseks. Segage suures kausis ülejäänud jahu koos maisitärklise ja küpsetuspulbriga. Maitsestage kergelt näputäie soola ja pipraga.

Lisage jahusegule pidevalt vispeldades õlu ja gaseeritud vesi ning jätkake segamist, kuni teil on paks ja ühtlane tainas. Tõstke tainas 30 minutiks kuni 1 tunniks külmikusse seisma.

Vahepeal koorige kartulid ja lõigake umbes 1 cm läbimõõduga ribadeks (friikartuliteks). Asetage sõelale ja loputage neid külma jooksva vee all.

Tõstke pestud kartulid pannile külma veega ja laske õrnalt keema tõusta. Keetke 3-4 minutit.

Valage kartulid sõelale, et vesi eemaldada ning seejärel kuivatage paberrätikutega. Hoidke kuni küpsetamiseni paberrätikuga kaetult külmkapis.

Vahepeal asetage kalafileed paberrätikule ja patsutage kuivaks. Maitsestage kergelt vähese meresoolaga.

Kuumutage õli fritüüris või suures, sügavas kastrulis 175 kraadini. Küpsetage friikartuleid paar peotäit korraga õlis umbes 2 minutit. NB! Ärge pruunistage neid.

Kui friikartulid on veidi küpsed, tõstke need õlist välja ja nõrutage. Tõstke kõrvale.

Asetage kõrvalepandud jahu madalasse kaussi. Visake iga kalafilee jahu sisse ja raputage liigne kogus maha. Seejärel kastke tainasse, kattes sellega kogu filee.

Kontrollige, et õli temperatuur oleks ikka veel 175 kraadi. Tõstke iga kalafilee ettevaatlikult kuuma õli sisse. Küpsetage umbes 8 minutit või kuni tainas on krõbe ja kuldne, keerates fileed aeg-ajalt suure lusikaga.

Kui kalafileed on küpsed, võtke need kuumast õlist välja ja tõstke paberrätikule, et liigne õli eemaldada. Puistake peale veidi soola. Hoidke soojas.

Kuumutage õli 200 kraadini ja küpsetage friikartuleid, kuni need on kuldsed ja krõbedad (umbes 5 minutit). Võtke õlist välja ja nõrutage. Maitsestage soolaga.

Serveerige kohe koos kuuma kalafilee ja oma lemmikkastmega.