Vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Peske õunad hoolikalt, et eemaldada kõik vahajäägid. Kuivatage õunad täielikult ja torgake kommipulgad/puutikud pealtpoolt otse õunte sisse. NB! Torgake tikud piisavalt sügavale, et need kindlalt kinni hoiaks.
Asetage varrastega õunad ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pange need 20 minutiks sügavkülma, samal ajal kui valmistate karamelli.
Sulatage või keskmise suurusega kastrulis keskmisel kuumusel. Segage puulusikaga sisse pruun suhkur, maisisiirup ja magustatud kondenspiim.
Jätkake keetmist ja segamist keskmisel kuumusel, umbes 12-15 minutit, kuni karamelli temperatuur on kommitermomeetril 113-115 kraadi. Segage pidevalt, et vältida karamelli põhja kõrbemist.
Võtke pann tulelt ja segage kohe vanilje sisse. Ärge muretsege, et karamell mullitab veidi, kui vanilje sisse segatakse.
Tõmmake (nüüdseks jahutatud) õunad sügavkülmast välja ja kastke need ükshaaval karamelli sisse, lastes liigsel karamellil õunalt maha tilkuda.
Pöörake õunad kiiresti tagurpidi ja hoidke neid nii umbes 20 sekundit, et kuum karamell saaks külmale õunale taheneda. Asetate kastetud õunad pärgamendipaberile.
Korrake seda ülejäänud õuntega ning seejärel asetage õunad 15 minutiks külmkappi, et need täielikult taheneks.
Soovi korral võite kohe pärast õuna karamelli sisse kastmist katta õunad endale meelepäraste lisanditega.
Kui õunad on täielikult tahenenud, võib need magusaks kingituseks lõdvalt tsellofaani pakkida ja paelaga kinni siduda!