Kuumutage ahi temperatuurile 175 kraadi.
Maitsestage kanafilee tükid fajita maitseaineseguga ning asetage õliga kergelt määritud küpsetusplaadile. Küpsetage ahju keskosas umbes 5 minutit või kuni kana on kenasti läbiküpsenud ja keskosa ei ole enam roosa.
Kuumutage õli pannil keskmisel kuumusel. Lisage küpsetatud kana, sibul ja paprika. Hautage segu umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Asetage tortilla ühele poolele kana-köögiviljasegu, peekoni tükid, Cheddari juust, Monterey Jacki juust ning voltige kokku. Asetage valmis tortilla küpsetusplaadile.
Korrake sama ülejäänud tortilladega.
Küpsetage quesadillasid eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit , kuni juust on sulanud.